Hur väljer jag den bästa fregola -pastan?

fregola pasta är rostad semolina pasta som har sitt ursprung på Sardinien och ibland kallas fregula pasta. Det liknar coucous, bara större och med en mer komplex smak. Att välja den bästa Fregola -pastan kan ta några inköp, eftersom många av de egenskaper som gör bra pasta inte lätt kan urskiljas utan att laga den först. I allmänhet bör fregola pasta av god kvalitet vara gyllene i färg utan svarta fläckar som indikerar föroreningar. När det lagar mat kommer det att ta längre tid än andra pasta och vara mindre benägna att vara grumliga.

Många företag gör Fregola Pasta på det traditionella sättet, vilket är genom att bilda kiselstorlekar av pasta som liknar grova brödsmulor och steker den. Rostningsprocessen ger Fregola sin distinkta nötaktiga smak och gör att den kan hålla sin struktur när den tillagas. Att välja att köpa från företag som gör Fregola -pasta på sardinskt sätt gör det mer troligt att pastan kommer att ha sin unika smak och strukturella egenskaper.

Eftersom Fregola är en ovanlig typ av pasta kan det vara svårt att hitta. Faktum är att många italienare aldrig har hört talas om det. Det kan vara svårt, om inte omöjligt, att hitta i lokala livsmedel eller italienska specialbutiker. De få tillverkarna av Fregola -pasta som finns erbjuder den genom internetkällor, vilket gör det enkelt att köpa men svårare att kontrollera för kvalitet innan köpet.

När Fregola är tillagad, bör den ha mer bett än andra pasta, även de som har kokats al dente . Denna struktur skiljer den från andra pasta som förlitar sig på form och bulk för struktur, medan Fregola närmare liknar ris och kan användas på liknande sätt. Traditionellt serveras Fregola Pasta med musslor, tomater eller andra ingredienser som har en del av sin egen bulk. Det kan också serveras som risotto eller läggas till soppor.

Fregola finns i flera olika storlekar som kan stå upp mot certai recept bättre än andra. Mindre Fregola kan användas mycket som CouCous, men det har mer vikt och heft i munnen än CouCous. Smaken är också starkare, så använd den i försiktighet som en ersättning för CouCous, eftersom den kan förändra smaken på recept på ett oönskat sätt. Större korn av Fregola har tillräckligt med substans för att para ihop med tomatsås utan att bli överväldigad.

Om det är för svårt att hitta kommersiella källor till Fregola, kan det göras från grunden utan en pastaproducent. Grov Semolina kan blandas med små mängder vatten med händerna, tillsätt mer vatten tills degen bildar stora smulor. Mindre bitar kan separeras från större bitar för användning i olika recept. Fregola är torkad och lätt rostad för de unika smak- och matlagningskvaliteter som den ger.