Vad är Tartiflette?

tartiflette är en typ av ost-och-potatisrätt som har sina rötter från Frankrike. Denna maträtt liknar den hos en potpie, serverad i antingen enskilda eller familjestora skålar eller gratinrätter. Det som skiljer denna maträtt från konventionella potpier är att den inte använder en deg som täcker ovanpå den. Tartiflette kan ätas på egen hand, tillsammans med en bit bröd och grönsakssallad på sidan; Det kan också tjäna som ett ackompanjemang till en kötträtt. Denna maträtt serveras också bäst varm.

Tekniskt sett är Tartiflette inte riktigt en traditionell och länge etablerad fransk maträtt, eftersom dess uppkomst kom på 1980-talet. Det uppfanns i regionen Savoie i de franska Alperna, särskilt i Aravis Valley, där Reblochonost främst gjordes. Faktum är att namnet på maträtten härstammar från savoie -ordet "tartifla", vilket betyder "potatis", förmodligen, det primära syftet med den interprofessionella föreningen av rebochlon för att uppfinna maträtten var att promoTe användningen av den lokala rebochlonosten och öka försäljningen. Denna potatismål liknar mycket en annan savoie -maträtt som kallas "péla", som också använder rebochlonost och potatis som de primära ingredienserna.

Sedan dess har maträtten blivit en grundpelare i restaurangmenyer i området och har varit populärt bland besökare under vintersemester. Recept av Tartiflette är mycket olika, där varje by i regionen har ett eller två recept. Kokning och stekning är de vanligaste metoderna för att framställa potatisen, som initialt bör skalas och skäras i bitar. Ibland läggs matlagning också för att ge potatisen en distinkt smak. Vitlök och peppar är ofta val för smaksättning, tillsammans med salt och peppar.

För att ge potatisen en mer robust smak, tillsätts hackat kött, med rökt bacon som en favorit bland många recept i områden i Frankrike. LiteLite av "crème fraîche", en typ av gräddfil, läggs ibland till för att binda alla ingredienser tillsammans. Vissa recept föreslår att du bakar skålen utan osten, vilket bara sätter den senare efter 10 till 20 minuter för att förhindra att den brinner. Tartiflette är redo att serveras när osten är brun och smält.