Wat is tartiflette?

Tartiflette is een soort kaas-en-potato-gerecht dat zijn wortels uit Frankrijk heeft. Dit gerecht lijkt op dat van een potpie, geserveerd in individuele of familie-grootte kommen of gratinegerechten. Wat dit gerecht onderscheidt van conventionele potpies is dat het geen deegbedekking er bovenop gebruikt. De tartiflette kan op zichzelf worden gegeten, samen met een stuk brood en groentesalade aan de zijkant; Het kan ook dienen als begeleiding bij een vleesschaal. Dit gerecht wordt ook het beste warm geserveerd.

Technisch gezien is de tartiflette niet echt een traditioneel en al lang gevestigd Frans gerecht, omdat de opkomst in de jaren tachtig kwam. Het werd uitgevonden in de regio Savoie van de Franse Alpen, met name in de Aravis -vallei, waar voornamelijk Reblochon Cheese werd gemaakt. In feite is de naam van het gerecht afgeleid van het Savoie -woord 'Tartifla', wat 'aardappel' betekent, vermoedelijk het primaire doel van de interprofessionele associatie van rebochlon bij het uitvinden van het gerecht was om te promoTe het gebruik van de lokale Rebochlon -kaas en verhoogt de verkoop. Dit aardappelschotel lijkt erg op een ander savoie -gerecht genaamd de "Péla", die ook rebochlon kaas en aardappel gebruikt als de primaire ingrediënten.

Sindsdien is het gerecht een steunpilaar geworden in restaurantmenu's in de omgeving en is het populair bij bezoekers tijdens de wintervakanties. Recepten van de Tartiflette zijn zeer divers, waarbij elk dorp in de regio een of twee eigen recepten heeft. Koken en frituren zijn de meest voorkomende methoden om de aardappelen te bereiden, die aanvankelijk moeten worden gepeld en in stukken moeten worden gesneden. Soms wordt kookwijn ook toegevoegd om de aardappelen een duidelijke smaak te geven. Knoflook en peper zijn frequente keuzes voor smaakstoffen, samen met zout en peper.

Om de aardappelen een meer robuuste smaak te geven, wordt gehakt vlees toegevoegd, waarbij gerookt spek een favoriet is bij vele recepten in gebieden Frankrijk. Een beetjeBit van "crème fraîche", een soort zure room, wordt soms toegevoegd om alle ingrediënten aan elkaar te binden. Sommige recepten suggereren dat het gerecht zonder de kaas bakken, en alleen deze laatste opdrijven na 10 tot 20 minuten om te voorkomen dat het brandt. De tartiflette is klaar om te worden geserveerd wanneer de kaas bruin en gesmolten is.