Cos'è la tortiflette?

Tartiflette è un tipo di piatto di formaggio e pato che ha le sue radici dalla Francia. Questo piatto ricorda quello di una pentola, servita in ciotole individuali o di dimensioni familiari o piatti di gratin. Ciò che distingue questo piatto dai vasi convenzionali è che non usa una copertura di pasta sopra di esso. La tortiflette può essere mangiata da sola, insieme a un pezzo di pane e insalata di verdure sul lato; Può anche servire da accompagnamento a un piatto di carne. Questo piatto è anche servito al meglio.

Tecnicamente parlando, la tortiflette non è davvero un piatto francese tradizionale e di lunga durata, poiché la sua emergenza è arrivata negli anni '80. Fu inventato nella regione di Savoie delle Alpi francesi, in particolare nella valle di Aravis, dove il formaggio Rebrocon era principalmente realizzato. In effetti, il nome del piatto era derivato dalla parola savoie "Tartifla", che significa "patate", presumibilmente, lo scopo principale dell'associazione interprofessionale del rebochlon nell'inventare il piatto eraTe l'uso del formaggio ribelico locale e aumenta le sue vendite. Questo piatto di patate è molto simile a un altro piatto savoie chiamato "péla", che utilizza anche il formaggio e la patata di ribelle come ingredienti primari.

Da allora, il piatto è diventato un pilastro nei menu del ristorante nella zona ed è stato popolare tra i visitatori durante le vacanze invernali. Le ricette della Tartiflette sono molto diverse, con ogni villaggio della regione che ha una o due ricette. L'ebollizione e la frittura sono i metodi più comuni per preparare le patate, che dovrebbero essere inizialmente sbucciati e tagliati a pezzi. A volte, viene anche aggiunto cucinare il vino per dare alle patate un sapore distinto. L'aglio e il pepe sono scelte frequenti per aroma, insieme al sale e al pepe.

Per dare alle patate un sapore più robusto, viene aggiunta la carne tritata, con la pancetta affumicata che è una delle preferite tra molte ricette nelle aree della Francia. Un poUn po 'di "Crème fraîche", un tipo di panna acida, viene talvolta aggiunto per unire tutti gli ingredienti. Alcune ricette suggeriscono di cuocere il piatto senza il formaggio, mettendo solo quest'ultimo dopo 10-20 minuti per impedirgli di bruciare. La tortiflette è pronta per essere servita quando il formaggio è marrone e sciolto.