Hva er tartiflette?

Tartiflette er en type ost-og-potet-rett som har sine røtter fra Frankrike. Denne retten ligner en potpie, servert i enten individuelle eller familiestore boller eller gratin-retter. Det som skiller denne retten fra konvensjonelle potpies er at den ikke bruker en deig som dekker på toppen av den. Tartifletten kan spises på egen hånd, sammen med et stykke brød og grønnsakssalat på siden; Det kan også tjene som et akkompagnement til en kjøttfat. Denne retten er også best servert varm.

Teknisk sett er tartifletten egentlig ikke en tradisjonell og lenge etablert fransk rett, da fremveksten kom rundt på 1980-tallet. Det ble oppfunnet i regionen Savoie av de franske Alpene, spesielt i Aravis -dalen, hvor reblochonost hovedsakelig ble laget. Faktisk ble navnet på retten avledet fra savoie -ordet "tartifla", som betyr "potet", visstnok, det primære målet med den interprofesjonelle assosiasjonen til Rebochlon i oppfinnelsen av parabolen var å promoTe bruken av den lokale REBOCHLON -osten og øke salget. Denne potetretten ligner veldig på en annen savoie -rett som heter "Péla", som også bruker Rebochlon -ost og potet som de viktigste ingrediensene.

Siden den gang har retten blitt en bærebjelke i restaurantmenyer i området og har vært populær blant besøkende i vinterferier. Oppskrifter av tartifletten er veldig forskjellige, hvor hver landsby i regionen har en eller to egne oppskrifter. Koking og steking er de vanligste metodene for å tilberede potetene, som opprinnelig bør skrelles og kuttes i biter. Noen ganger tilsettes også matlagingsvin for å gi potetene en tydelig smak. Hvitløk og pepper er hyppige valg for smakstilsetning, sammen med salt og pepper.

For å gi potetene en mer robust smak, tilsettes hakket kjøtt, med røkt bacon som en favoritt blant mange oppskrifter i områder i Frankrike. LittLitt “crème fraîche,” en type rømme, blir noen ganger lagt til for å binde alle ingrediensene sammen. Noen oppskrifter foreslår å bake parabolen uten osten, og bare sette på sistnevnte etter 10 til 20 minutter for å forhindre at den brenner. Tartifletten er klar til å serveres når osten er brun og smeltet.