Hvad er Tartiflette?
Tartiflette er en type ost-og-potato-skål, der har sine rødder fra Frankrig. Denne skål ligner den af en potpie, der serveres i enten individuelle eller familiestørrelse skåle eller gratinretter. Det, der adskiller denne parabol fra konventionelle potpies, er, at den ikke bruger en dej, der dækker oven på den. Tartiflette kan spises på egen hånd sammen med et stykke brød og grøntsagssalat på siden; Det kan også tjene som akkompagnement til en kødskål. Denne skål serveres også bedst varm.
Teknisk set er Tartiflette ikke rigtig en traditionel og længe etableret fransk skål, da dens fremkomst kom rundt i 1980'erne. Det blev opfundet i regionen Savoie fra de franske alper, især i Aravis -dalen, hvor Reblochon -ost hovedsageligt blev lavet. Faktisk blev navnet på skålen afledt af Savoie -ordet "Tartifla", hvilket betyder, at "kartoffel" angiveligt var det primære mål for den interprofessionelle forening af ReBochlon i opfindelsen af skålen at promoTE brugen af den lokale genopbygning af ost og øger salget. Denne kartoffelskål ligner meget en anden Savoie -skål kaldet "Péla", som også bruger Rebochlon ost og kartoffel som de primære ingredienser.
Siden da er skålen blevet en grundpille i restaurantmenuer i området og har været populær blandt besøgende i vinterferien. Opskrifter på Tartiflette er meget forskellige, hvor hver landsby i regionen har en eller to opskrifter. Kogning og stegning er de mest almindelige metoder til tilberedning af kartoflerne, som oprindeligt skulle skrælles og skære i stykker. Nogle gange tilsættes madlavning også for at give kartoflerne en tydelig smag. Hvidløg og peber er hyppige valg for aroma sammen med salt og peber.
For at give kartoflerne tilsættes kartofler en mere robust smag, tilsættes hakket kød, hvor røget bacon er en favorit blandt mange opskrifter i områder i Frankrig. LidtLidt "crème fraîche", en type creme fraiche, tilsættes undertiden for at binde alle ingredienserne sammen. Nogle opskrifter antyder at bage skålen uden osten, idet de kun satte sidstnævnte på efter 10 til 20 minutter for at forhindre, at den brænder. Tartiflette er klar til at blive serveret, når osten er brun og smeltet.