O que é Tartiflette?
Tartiflette é um tipo de prato de queijo e potidade que tem suas raízes da França. Este prato se assemelha ao de uma potpie, servido em tigelas individuais ou familiares ou pratos gratinados. O que diferencia este prato do Potpies convencionais é que ele não usa uma massa cobrindo em cima dele. O Tartiflette pode ser consumido por conta própria, junto com um pedaço de pão e salada de legumes ao lado; Também pode servir de acompanhamento a um prato de carne. Este prato também é melhor servido quente. Foi inventado na região de Savoie dos Alpes franceses, particularmente no vale de Aravis, onde o queijo Reblochon foi feito principalmente. De fato, o nome do prato foi derivado da palavra savoie "Tartifla", que significa "batata", supostamente, o objetivo principal da associação interprofissional de rebonente ao inventar o prato era promover a promoçãoO uso do queijo reabilitação local e aumenta suas vendas. Este prato de batata é muito semelhante a outro prato de Savoie chamado “Péla”, que também usa o queijo e a batata reboquia como os principais ingredientes.
Desde então, o prato se tornou um dos pilares dos menus de restaurantes na área e tem sido popular entre os visitantes durante as férias de inverno. As receitas do Tartiflette são muito diversas, com cada vila da região tendo uma ou duas receitas próprias. Ferver e fritar são os métodos mais comuns de preparar as batatas, que devem ser descascadas inicialmente e cortadas em pedaços. Às vezes, cozinhar vinho também é adicionado para dar às batatas um sabor distinto. O alho e a pimenta são opções frequentes para aromatizar, juntamente com sal e pimenta.
Para dar às batatas um sabor mais robusto, é adicionada carne picada, com o bacon defumado sendo o favorito entre muitas receitas em áreas da França. Um poucoUm pouco de “crème fraîche”, um tipo de creme de leite, às vezes é adicionado para unir todos os ingredientes. Algumas receitas sugerem assar o prato sem o queijo, colocando apenas o último após 10 a 20 minutos para impedir que ele queime. O Tartiflette está pronto para ser servido quando o queijo estiver marrom e derretido.