O que é carne assada Crock-Pot®?
A carne assada em Crock-Pot® é um prato no qual um corte de carne é preparado em uma panela lenta. Esse método de preparação aproveita a umidade presa dentro da panela lenta e usa esse tipo de calor para amaciar a carne dentro. Os legumes podem ser adicionados a esta refeição, permitindo que cozinhem dentro do POT de barro com o assado. Esse corte de carne bovina pode ser encontrado na frente ou traseira do animal e geralmente contém um alto grau de tecidos conjuntivos. Este tecido exige que a carne seja cozida por um longo período de tempo em calor úmido, para que a carne e os tecidos possam suavizar. Esses cortes normalmente não são adequados para uso em receitas assadas do forno, pois o calor seco produzido pelos elementos do forno não é suficiente para amaciar a carne.
lá aRe uma variedade de receitas disponíveis, tanto nos livros de culinária quanto na Internet, que detalham as muitas maneiras de preparar carne assada para POT®. Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tipo de fogão lento usado e do tempo em que o chef exige que o assado seja feito. Se o assado estiver cozinhando em calor úmido sozinho na panela lenta, geralmente é melhor permitir que a carne seja um tempo máximo para amolecer. As temperaturas podem ser baixadas nesse tipo de receita, e o tempo de cozimento pode ser estendido até oito horas. Se os vegetais estiverem sendo preparados no Crock-Pot®, além do assado, pode ser preferível definir a temperatura como alta e permitir que a carne doure apenas entre quatro e cinco horas para preservar a integridade dos outros alimentos.
Qualquer tipo de líquido pode ser usado na panela lenta para formar a base para o calor úmido. Dissolvendo pacotes de sopa de cebola na água e permitindo que a carne assada adicionasse seus sucos para criar um sabor salgado e com infusão de carneé uma escolha popular para muitos cozinheiros. A água pode ser substituída por caldo de carne, enlatada ou caseira, e uma lata de sopa de cebola francesa pode ser usada em vez dos pacotes de sopa de cebola em pó. Para criar um molho grosso e saudável que possa ser servido junto com a carne assada ou sobre purê de batatas, os cozinheiros podem usar várias latas de molho de carne, além de uma lata de caldo de carne. As cebolas frescas devem ser alojadas e adicionadas à mistura fervente ao usar esse tipo de receita para melhorar o sabor do molho.
Vegetais comumente cozidos com carne assada para panela de barro incluem cenoura bebê, batata dourada, aipo e cebola. Com exceção das cenouras, os vegetais podem ser cortados em pedaços grandes antes de adicioná -los ao fogão lento. Os chefs podem achar benéfico colocar seu corte selecionado de carne assada em cima dos vegetais dentro do Crock-Pot®. Esse arranjo permite que os vegetais fervilhem na sopa ou molho que está sendo usado para cozinhar a carne, wimersão na gordura e sabor da carne.