¿Qué es la carne asada Crock-Pot®?
Crock-Pot® Roast Bef es un plato en el que se prepara un corte de carne en una olla de cocción lenta. Este método de preparación aprovecha la humedad atrapada dentro de la olla de cocción lenta, y utiliza ese tipo de calor para ablandar la carne en el interior. Se pueden agregar vegetales a esta comida permitiéndoles cocinar dentro del crock-pot® con el asado.
El tipo de corte utilizado para cocinar una carne asada Crock-Pot® suele ser un asado de chuck o un asado redondo. Este corte de carne de res se puede encontrar en los cuartos delanteros o traseros del animal, y generalmente contiene un alto grado de tejidos conectivos. Este tejido requiere que la carne se cocine durante un período prolongado de tiempo húmedo para que la carne y los tejidos puedan suavizarse. Estos cortes generalmente no son adecuados para su uso en recetas de asado del horno, ya que el calor seco producido por los elementos del horno no es suficiente para ablandar la carne.
hay unComo una variedad de recetas disponibles, tanto en libros de cocción como a través de Internet, que detallan las muchas formas en que preparar la carne asada Crock-Pot®. Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de olla de cocción lenta utilizada, y el tiempo en que el chef requiere que se haga el asado. Si el asado se está cocinando a fuego húmedo solo en la olla de cocción lenta, a menudo es mejor permitir que la carne sea una cantidad máxima de tiempo para ablandar. Las temperaturas pueden establecerse en este tipo de receta, y el tiempo de cocción puede extenderse hasta ocho horas. Si se están preparando verduras en el Crock-Pot® además del asado, entonces puede ser preferible establecer la temperatura en alto y permitir que la carne se dore solo entre cuatro y cinco horas para preservar la integridad de los otros alimentos.
Se puede usar cualquier tipo de líquido en la olla de cocción lenta para formar la base del calor húmedo. Disolver los paquetes de sopa de cebolla en agua y permitir que la carne asada agregue sus jugos para crear un sabor sabroso e infundidoes una opción popular para muchos cocineros. El agua se puede sustituir por caldo de carne, ya sea enlatado u casero, y se puede usar una lata de sopa de cebolla francesa en lugar de los paquetes de sopa de cebolla en polvo. Para crear una salsa espesa y abundante que se pueda servir junto con la carne asada o el puré de papas, los cocineros pueden usar varias latas de salsa de carne además de una lata de caldo de carne de res. Las cebollas frescas deben verificarse y agregarse a la mezcla a fuego lento cuando se usa este tipo de receta para mejorar el sabor de la salsa.
Las verduras comúnmente cocinadas con carne asada Crock-Pot® incluyen zanahorias para bebés, papas doradas, apio y cebolla. Con la excepción de las zanahorias bebés, las verduras se pueden cortar en trozos grandes antes de agregarlas a la olla de cocción lenta. Los chefs pueden encontrar beneficioso colocar su corte seleccionado de carne asada en la parte superior de las verduras dentro del Crock-Pot®. Esta disposición permite que las verduras cocinen a fuego lento en la sopa o salsa que se está utilizando para cocinar la carne, wHile remojando en la grasa y el sabor de la carne.