Co je to hovězí maso Crock-Pot®?
Pečené hovězí maso Crock-Pot® je miska, ve které se v pomalém sporáku připravuje řez hovězího masa. Tato metoda přípravy využívá vlhkost zachycenou uvnitř pomalého vařiče a používá tento typ tepla k vybírání masa uvnitř. K tomuto jídlu může být přidána zelenina tím, že jim umožní vařit uvnitř Crock-Pot® s pečeně. Tento řez hovězího masa lze nalézt na přední nebo zadní čtvrti zvířete a obecně obsahuje vysoký stupeň pojivových tkání. Tato tkáň vyžaduje, aby se maso vařilo po delší dobu ve vlhkém teplu, aby maso a tkáně mohly změkčit. Tyto řezy obvykle nejsou vhodné pro použití v receptech pečené pečeně, protože suché teplo produkované prvky trouby nestačí k vybírání masa.
tam aZnovu dostupné různé recepty, a to jak v kuchařských knihách, tak v internetu, které podrobně popisují mnoho způsobů, jak připravit hovězí maso Crock-Pot®. Doby vaření se mohou lišit v závislosti na typu použitého pomalého sporáku a na době, kdy šéfkuchař vyžaduje, aby byl pečeně proveden. Pokud pečeně vaří samotné ve vlhkém teplu v pomalém sporáku, je často nejlepší umožnit masu maximální doba změkčení. V tomto typu receptu mohou být teploty nastaveny na nízké a doba vaření může být prodloužena až na osm hodin. Pokud se zelenina připravuje kromě pečeně v Crock-Pot®, může být vhodnější nastavit teplotu na vysokou a umožnit masu hnědé pouze mezi čtyřmi a pěti hodinami, aby zachovala integritu ostatních potravin.
Jakýkoli typ kapaliny může být použit v pomalém vařiči za vzniku základny pro vlhké teplo. Rozpuštění balíčků polévky cibule ve vodě a umožnění pečenému hovězímu masu přidat jeho šťávy k vytvoření pikantní a hovězí chutije pro mnoho kuchařů oblíbenou volbou. Voda může být nahrazena vývarem hovězího masa, buď konzervovaného nebo domácího, a místo práškových polévkových balíčků s cibulovou polévkou může být použita plechovka francouzské cibulové polévky. K vytvoření silné a vydatné omáčky, která může být podávána spolu s pečeným hovězí maso nebo nad bramborovou kaší, mohou kuchaři kromě jedné plechovky hovězího vývaru použít několik plechovek hovězí omáčky. Čerstvá cibule by měla být při použití tohoto typu receptu k zvýšení chuti omáčky přidána a přidána do vařené směsi.
Zelenina běžně vařená s pečeným hovězím masem Crock-Pot® zahrnuje mrkev, zlaté brambory, celer a cibule. S výjimkou dětské mrkve může být zelenina nakrájena na velké kousky před přidáním do pomalého sporáku. Kuchaři mohou považovat za prospěšné vrstvení vybraného řezu pečeného hovězího masa na horní části zeleniny uvnitř Crock-Pot®. Toto uspořádání umožňuje zelenině vařit v polévce nebo omáčce, která se používá k vaření masa, wHile namočení v tuku a chuti masa.