Co je Tartiflette?

Tartiflette je typ sýrového a posttato misky, které má své kořeny z Francie. Toto jídlo se podobá jídlu potu, podávané v jednotlivcích nebo rodinných miskách nebo v grafických jídlech. To, co odlišuje toto jídlo od konvenčních potpies, je to, že nepoužívá těsto zakrývající se na jeho vrcholu. Tartifleta může být konzumována sama o sobě, spolu s kusem chleba a zeleninového salátu na boku; Může také sloužit jako doprovod k masa. Toto jídlo je také nejlépe podáváno teplé. Byl vynalezen v oblasti Savoie francouzských Alp, zejména v údolí Aravis, kde byl vyroben hlavně sýr Reblochon. Ve skutečnosti bylo jméno misky odvozeno od slova „tartifla“, což znamená „brambory“, což je údajně primárním cílem mezioborové asociace Rebochlonu při vynálezu jídla na promoPoužívání místního sýra Rebochlon a zvýšit jeho prodej. Tato bramborová miska je velmi podobná jinému savoie misce zvaném „Péla“, která také používá sýr a brambory Rebochlon jako primární ingredience.

Od té doby se jídlo stalo základem v nabídkách restaurací v této oblasti a během zimních prázdnin je mezi návštěvníky populární. Recepty Tartiflette jsou velmi rozmanité, přičemž každá vesnice v regionu má jeden nebo dva vlastní recepty. Vaření a smažení jsou nejběžnější metody přípravy brambor, které by měly být zpočátku oloupané a nakrájeny na kousky. Někdy se také přidává vaření vína, aby brambor poskytlo zřetelnou chuť. Česnek a pepř jsou častými volbami pro ochucení, spolu se solí a pepřem.

Aby se brambory daly robustnější chutí, přidá se nakrájené maso, přičemž uzená slanina je oblíbená mezi mnoha recepty v oblastech Francie. TrochuTrochu „crème fraîche“, typu kyselé smetany, se někdy přidává, aby spojila všechny ingredience dohromady. Některé recepty naznačují pečení misky bez sýra, přičemž po 10 až 20 minutách se zabrání pálení. Tartifleta je připravena k podávání, když je sýr hnědý a roztavený.