Jak si mohu vybrat ty nejlepší těstoviny Fregola?

Těstoviny

Fregola jsou pečené těstoviny na poloviny, které pocházely ze Sardinie a někdy se nazývají těstoviny Fregula. Připomíná se, jen větší a se složitější chutí. Výběr nejlepších těstovin Fregola může vzít několik nákupů, protože mnoho vlastností, které činí dobré těstoviny, není snadno rozeznatelné, aniž by je nejprve vařilo. Obecně by těstoviny Fregola by měly mít zlaté barvy bez černých skvrn, které naznačují nečistoty. Když se vaří, bude to trvat déle než jiné těstoviny a bude méně pravděpodobné, že budou kašovité. Proces pečení dává Fregole jeho výraznou ořechovou chuť a umožňuje mu udržet si texturu, když je vařena. Rozhodnutí koupit od společností, které vyrábějí těstoviny Fregola v sardinském módě, je pravděpodobnější, že těstoviny budou mít svou jedinečnou chuť a texturní vlastnosti.

Protože Fregola je neobvyklý typ těstovin, může být obtížné je najít. Ve skutečnosti o tom mnoho Italů nikdy neslyšelo. Může být obtížné, ne -li nemožné, najít v místních potravinách nebo italských specializovaných obchodech. Několik výrobců těstovin Fregola, kteří existují, je nabízejí prostřednictvím internetových zdrojů, což usnadňuje nákup, ale obtížnější je zkontrolovat kvalitu před zakoupením.

Jakmile je vařena Fregola, měla by mít více kousnutí než jiné těstoviny, dokonce i ty, které byly vařeny al dente . Tato textura ji odlišuje od ostatních těstovin, které se spoléhají na tvar a objem pro texturu, zatímco Fregola se více podobá rýži a může být použity podobným způsobem. Tradičně se těstoviny Fregola podávají s mušlemi, rajčatami nebo jinými složkami, které mají část jejich vlastního objemu. Může být také podáván jako rizoto nebo přidán do polévek.

Fregola přichází v několika různých velikostech, které by se mohly postavit na Certav receptech lépe než ostatní. Menší Fregola lze použít podobně jako coucous, ale má v ústech větší váhu a škrt než coucous. Jeho příchuť je také silnější, takže ji mějte opatrně jako náhrada za kucus, protože by to mohlo nezměnit chuť receptu. Větší zrna Fregoly mají dostatek látky, aby se spárovaly s rajčatovou omáčkou, aniž by byly ohromeny.

Pokud je příliš obtížné najít komerční zdroje Fregoly, lze jej vyrobit od nuly bez výrobce těstovin. Hrubá polovina může být smíchána s malým množstvím vody s rukama a přidává více vody, dokud těsto nevytvoří velké drobky. Menší kusy lze oddělit od větších kusů pro použití v různých receptech. Fregola je sušena a lehce pečená pro jedinečnou chuť a vlastnosti vaření, které předává.