Comment choisir les meilleures pâtes Fregola?
Les pâtes
Fregola sont des pâtes à la sémina rôties qui sont originaires de Sardaigne et sont parfois appelées pâtes de fragula. Il ressemble à Coucous, seulement plus grand et avec une saveur plus complexe. Le choix des meilleures pâtes Fregola peut prendre quelques achats, car de nombreuses qualités qui font de bonnes pâtes ne sont pas facilement discernables sans la cuisiner en premier. En général, les pâtes Fregola de bonne qualité devraient être de couleur dorée sans taches noires qui indiquent des impuretés. Lorsqu'il cuit, il faudra plus de temps que les autres pâtes et sera moins susceptible d'être pâteux.
De nombreuses entreprises font des pâtes Fregola à la manière traditionnelle, qui consiste à former des boules de pâtes de la taille de galets qui ressemblent à des miettes de pain grossières et à la rôtir. Le processus de torréfaction donne à Fregola sa saveur de noisette distinctive et lui permet de conserver sa texture lorsqu'elle est cuite. Choisir d'acheter dans des entreprises qui fabriquent des pâtes de frères de manière sardinienne, il est plus probable que les pâtes auront sa saveur unique et ses qualités de texture.
Comme Fregola est un type de pâtes inhabituel, il peut être difficile à trouver. En fait, de nombreux Italiens n'en ont jamais entendu parler. Il peut être difficile, voire impossible, de trouver dans l'épicerie locale ou les magasins spécialisés italiens. Les quelques fabricants de pâtes Fregola qui existent l'offrent via des sources Internet, ce qui facilite l'achat mais plus difficile à vérifier la qualité avant l'achat.
Une fois que Fregola est cuit, il devrait avoir plus de morsure que les autres pâtes, même ceux qui ont été cuits al dente . Cette texture la distingue des autres pâtes qui reposent sur la forme et le volume pour la texture, tandis que Fregola ressemble plus à du riz et peut être utilisé de manière similaire. Traditionnellement, les pâtes Fregola sont servies avec des palourdes, des tomates ou d'autres ingrédients qui ont une partie de leur propre volume. Il peut également être servi comme le risotto ou ajouté aux soupes.
Fregola est disponible dans plusieurs tailles différentes qui pourraient résister à CERTAdans les recettes mieux que les autres. La frappe plus petite peut être utilisée un peu comme Coucous, mais elle a plus de poids et de poids dans la bouche que Coucous. Sa saveur est également plus forte, alors utilisez-la dans la prudence comme substitut de Coucous, car elle pourrait modifier la saveur des recettes de manière indésirable. Des grains de frères plus gros ont suffisamment de substance pour s'associer à la sauce tomate sans être submergé.
S'il est trop difficile de trouver des sources commerciales de Fregola, elle peut être fabriquée à partir de zéro sans un fabricant de pâtes. La séminale grossière peut être mélangée avec de petites quantités d'eau avec les mains, ajoutant plus d'eau jusqu'à ce que la pâte forme de grandes miettes. Des pièces plus petites peuvent être séparées des plus grandes pièces à utiliser dans différentes recettes. Fregola est séché et légèrement rôti pour la saveur unique et les qualités de cuisson qu'elle confère.