Hoe kies ik de beste Fregola -pasta?
Fregola -pasta is geroosterde griesmeelpasta die is ontstaan in Sardinië en soms Fregula -pasta wordt genoemd. Het lijkt op coucous, alleen groter en met een meer complexe smaak. Het kiezen van de beste Fregola -pasta kan een paar aankopen nemen, omdat veel van de kwaliteiten die goede pasta maken niet gemakkelijk waarneembaar zijn zonder het eerst te koken. Over het algemeen zou Fregola-pasta van goede kwaliteit goud van kleur moeten zijn zonder zwarte spikkels die wijzen op onzuiverheden. Wanneer het kookt, zal het langer duren dan andere pasta's en minder kans hebben om papperig te zijn.
Veel bedrijven maken Fregola-pasta op de traditionele manier, wat is door ballen van pasta te vormen die op grove broodkruimels lijken en het roosteren. Het braadproces geeft Fregola zijn onderscheidende nootachtige smaak en laat het zijn textuur behouden wanneer het wordt gekookt. Kiezen om te kopen van bedrijven die Fregola Pasta maken op Sardijnse mode maakt het waarschijnlijker dat de pasta zijn unieke smaak- en textuurkwaliteiten zal hebben.
Omdat Fregola een ongewoon type pasta is, kan het moeilijk zijn om te vinden. In feite hebben veel Italianen er nog nooit van gehoord. Het kan moeilijk, zo niet onmogelijk zijn om te vinden in lokale boodschappen of Italiaanse specialistische winkels. De weinige fabrikanten van Fregola Pasta die bestaan, bieden het via internetbronnen, waardoor het gemakkelijk te kopen is, maar moeilijker om te controleren op kwaliteit vóór aankoop.
Zodra Fregola gekookt is, zou het meer bijten moeten hebben dan andere pasta's, zelfs die die zijn gekookt al dente . Deze textuur onderscheidt het van andere pasta's die afhankelijk zijn van vorm en bulk voor textuur, terwijl Fregola meer lijkt op rijst en op vergelijkbare manieren kan worden gebruikt. Traditioneel wordt Fregola -pasta geserveerd met mosselen, tomaten of andere ingrediënten die een deel van hun eigen bulk hebben. Het kan ook worden geserveerd als risotto of aan soepen worden toegevoegd.
Fregola komt in verschillende maten die mogelijk opkomen tegen Certain recepten beter dan anderen. Kleinere fregola kan veel als coucous worden gebruikt, maar het heeft meer gewicht en gewicht in de mond dan coucous. De smaak ervan is ook sterker, dus gebruik het voorzichtig als vervanging voor coucous, omdat het de smaak van recepten op een ongewenste manier kan veranderen. Grotere korrels van Fregola hebben voldoende substantie om te combineren met tomatensaus zonder overweldigd te worden.
Als het te moeilijk is om commerciële bronnen van Fregola te vinden, kan het helemaal opnieuw worden gemaakt zonder een pasta -maker. Grode griesmeel kan worden gemengd met kleine hoeveelheden water met de handen, waardoor meer water wordt toegevoegd totdat het deeg grote kruimels vormt. Kleinere stukken kunnen worden gescheiden van grotere stukken voor gebruik in verschillende recepten. Fregola is gedroogd en licht geroosterd voor de unieke smaak en kookkwaliteiten die het geeft.