Como escolho as melhores massas Fregola?
Pasta Fregola é macarrão de semolina assada que se originou na Sardenha e às vezes é chamada de macarrão Fregula. Parece couco, apenas maior e com um sabor mais complexo. Escolher as melhores massas Fregola pode levar algumas compras, porque muitas das qualidades que fazem boas massas não são facilmente discerníveis sem cozinhá -la primeiro. Em geral, as massas Fregola de boa qualidade devem ser de cor dourada sem manchas pretas que indicam impurezas. Quando cozinha, demorará mais do que outras massas e é menos provável que seja piegas. O processo de torrefação dá a Fegola seu sabor distinto de nozes e permite manter sua textura quando estiver cozida. A escolha de comprar de empresas que tornam as massas Fregola de maneira sardiniana torna mais provável que as massas tenham seu sabor único e qualidades texturais.
Como Fregola é um tipo incomum de macarrão, pode ser difícil de encontrar. De fato, muitos italianos nunca ouviram falar disso. Pode ser difícil, se não impossível, encontrar em mantimentos locais ou lojas de especialidades italianas. Os poucos fabricantes de massas Fregola que existem oferecem através de fontes da Internet, facilitando a compra, mas mais difícil de verificar a qualidade antes da compra.
Depois que o Fregola é cozido, deve ter mais mordida do que outras massas, mesmo aquelas que foram cozidas al dente . Essa textura o distingue de outras massas que dependem da forma e a granel para a textura, enquanto Fregola se assemelha mais ao arroz e pode ser usado de maneiras semelhantes. Tradicionalmente, a massa de Fregola é servida com amêijoas, tomates ou outros ingredientes que têm alguns de seus próprios volumos. Também pode ser servido como risoto ou adicionado a sopas.
Fregola vem em vários tamanhos diferentes que podem resistir a Certaem receitas melhores que outras. Fregola menor pode ser usada como coucosa, mas tem mais peso e peso na boca do que coucous. Seu sabor também é mais forte; portanto, use -o com cautela como substituto para o Coucous, pois pode alterar o sabor das receitas de maneira indesejável. Grãos maiores de fregola têm substância suficiente para combinar com molho de tomate sem ficar sobrecarregado.
Se for muito difícil encontrar fontes comerciais de Fregola, ele pode ser feito do zero sem um fabricante de massas. A semolina grossa pode ser misturada com pequenas quantidades de água com as mãos, adicionando mais água até que a massa consiga grandes migalhas. Peças menores podem ser separadas de peças maiores para uso em diferentes receitas. Fregola é seco e levemente assado para o sabor único e as qualidades de culinária que transmite.