Come faccio a scegliere la migliore pasta Fregola?
Fregola Pasta è la pasta di semola arrosto che ha avuto origine in Sardegna e talvolta è chiamata Fregula Pasta. Assomiglia Coucous, solo più grande e con un sapore più complesso. La scelta della migliore pasta di Fregola può richiedere alcuni acquisti, perché molte delle qualità che rendono la buona pasta non sono facilmente evidenti senza cucinarla prima. In generale, la pasta di fregola di buona qualità dovrebbe essere di colore dorato senza granelli neri che indicano impurità. Quando cucina, ci vorrà più tempo di altre pasta e avrà meno probabilità di essere molli.
Molte aziende producono la pasta di fregola in modo tradizionale, che formando palline di pasta a misura di ciotto che assomigliano a briciole di pane grossolane e arrostendola. Il processo di torrefazione offre a Fregola il suo distintivo sapore di noci e gli consente di mantenere la sua consistenza quando è cotta. Scegliere di acquistare da aziende che producono Fregola Pasta in modo sardo rende più probabile che la pasta avrà il suo sapore unico e qualità materiche.
Come Fregola è un tipo insolito di pasta, può essere difficile da trovare. In effetti, molti italiani non ne hanno mai sentito parlare. Può essere difficile, se non impossibile, trovare nella spesa locale o nei negozi di specialità italiane. I pochi produttori di Fregola Pasta esistenti lo offrono attraverso fonti Internet, rendendo facile l'acquisto ma più difficile da verificare la qualità prima dell'acquisto.
Una volta che Fregola è cotta, dovrebbe avere più morso di altre pasta, anche quelle che sono state cotte al dente . Questa trama lo distingue da altre pasta che si basano su forma e massa per la consistenza, mentre Fregola assomiglia più da vicino al riso e può essere usata in modi simili. Tradizionalmente, la pasta di Fregola è servita con vongole, pomodori o altri ingredienti che hanno un po 'di massa. Può anche essere servito come risotto o aggiunto alle zuppe.
Fregola è disponibile in diverse dimensioni che potrebbero resistere alla certanelle ricette meglio di altre. La fregola più piccola può essere usata in modo molto simile al counico, ma ha più peso e peso in bocca rispetto al counico. Il suo sapore è anche più forte, quindi usalo in cautela come sostituto di Coucous, in quanto potrebbe alterare il sapore delle ricette in modo indesiderabile. I cereali più grandi di fregola hanno abbastanza sostanza da abbinare alla salsa di pomodoro senza essere sopraffatti.
Se è troppo difficile trovare fonti commerciali di fregola, può essere realizzato da zero senza un produttore di pasta. La semola grossolana può essere mescolata con piccole quantità di acqua con le mani, aggiungendo più acqua fino a quando l'impasto non forma grandi briciole. Pezzi più piccoli possono essere separati da pezzi più grandi per l'uso in diverse ricette. Fregola è essiccata e leggermente arrostita per il sapore unico e le qualità di cottura che impartisce.