Jak wybrać najlepszy makaron Fregola?
Makaron Fregola to makaron pieczony Semolina, który powstał na Sardynii i czasami nazywany jest makaronem Fregula. Przypomina Coucous, tylko większy i bardziej złożony smak. Wybór najlepszego makaronu Fregoli może przyjąć kilka zakupów, ponieważ wiele cech, które sprawiają, że dobry makaron nie jest łatwo dostrzegalny bez gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, makaron Fregola powinien mieć złoty kolor bez czarnych plamek wskazujących zanieczyszczenia. Kiedy gotuje, potrwa to dłużej niż inne makarony i będzie mniej prawdopodobne, że będzie papkowate.
Wiele firm czyni makaron Fregola w tradycyjny sposób, który polega na tworzeniu kulków makaronu wielkości kamyk, które przypominają grubą broń chlebową i pieczając go. Proces pieczenia nadaje Fregarowi charakterystyczny orzechowy smak i pozwala zachować swoją konsystencję po ugotowaniu. Wybór zakupu od firm, które produkują makaron Fregola w modę sardyńską, zwiększa prawdopodobieństwo, że makaron będzie miał swój unikalny smak i cechy tekstur.
Ponieważ Fregola jest niezwykłym rodzajem makaronu, może być trudne do znalezienia. W rzeczywistości wielu Włochów nigdy o tym nie słyszało. Znalezienie w lokalnych artykułach spożywczych lub włoskich sklepach specjalistycznych może być trudne, jeśli nie niemożliwe. Nieliczni producenci makaronu Fregola, oferują go za pośrednictwem źródeł internetowych, co ułatwia kupowanie, ale trudniej sprawdzić jakość przed zakupem.
Po ugotowaniu Fregoli powinien mieć więcej ugryzienia niż inne makarony, nawet te, które zostały ugotowane al dente . Ta tekstura odróżnia ją od innych makaronów, które opierają się na kształcie i masie tekstury, podczas gdy Fregola ściślej przypomina ryż i może być używana w podobny sposób. Tradycyjnie makaron Fregola podaje się z małżami, pomidorami lub innymi składnikami, które mają własną masę. Można go również podawać jak risotto lub dodawać do zup.
Fregola występuje w kilku różnych rozmiarach, które mogą stać się w certaw przepisach lepszych niż inne. Mniejszy fregola może być używany podobnie jak Coucous, ale ma większą wagę i ciężar w jamie ustnej niż kumpel. Jego smak jest również silniejszy, więc używaj go ostrożnie jako substytut Coucous, ponieważ może zmieniać smak przepisów w niepożądany sposób. Większe ziarna Fregola mają wystarczającą substancję do sparowania z sosem pomidorowym bez przytłoczenia.
Jeśli zbyt trudno jest znaleźć komercyjne źródła Fregoli, można je wykonać od zera bez producenta makaronu. Gruboziarnistą semolinę można mieszać z niewielkimi ilościami wody z rękami, dodając więcej wody, aż ciasto utworzy duże okruchy. Mniejsze elementy można oddzielić od większych kawałków w różnych przepisach. Fregola jest suszona i lekko pieczona dla unikalnych cech smaku i gotowania, które nadaje.