Tartifletteとは何ですか？

Tartifletteは、フランスからのルーツを持つチーズとポテトの一種です。この料理は、個々のボウルまたは家族サイズのボウルまたはグラタン料理で提供されるポットの料理に似ています。この料理を従来のポットとは一線を画しているのは、その上に生地を覆っていないことです。 Tartifletteは、側面にパンと野菜のサラダとともに、単独で食べることができます。また、肉料理の伴奏としても機能します。この料理も温かく提供されています。

技術的に言えば、タルティフレットは1980年代に出現したため、実際には伝統的で長年にわたって確立されたフランス料理ではありません。それは、フランスアルプスのサヴォイの地域、特にロバコンチーズが主に作られたアラビス渓谷で発明されました。実際、料理の名前は、「ジャガイモ」を意味するサヴォイの言葉「タルティフラ」に由来していました。地元のRebochlonチーズを使用し、その販売を促進します。このジャガイモの料理は、「ペラ」と呼ばれる別のサヴォイ料理に非常に似ており、レボクロンチーズとジャガイモを主要な成分として使用しています。

それ以来、この料理はこの地域のレストランメニューの主力となり、冬休み中に訪問者の間で人気がありました。 Tartifletteのレシピは非常に多様であり、地域の各村には独自の1つまたは2つのレシピがあります。沸騰と揚げ物は、ジャガイモを準備する最も一般的な方法であり、最初は皮をむいてバラバラにカットする必要があります。時々、調理ワインも追加されて、ジャガイモに独特の風味を与えます。ニンニクとコショウは、塩と胡pepperとともに、味付けのための頻繁な選択肢です。

ジャガイモにより堅牢な風味を与えるために、刻んだ肉が追加され、スモークベーコンはフランスの地域の多くのレシピの中でお気に入りです。少しサワークリームの一種である「クレームフレッシュ」のビットが、すべての材料を結合するために時々追加されます。一部のレシピは、チーズなしで皿を焼くことを示唆しており、燃えないように10〜20分後に後者のみをつけています。チーズが茶色で溶けたとき、タルティフレットは提供される準備ができています。