Was ist Tartiflette?
Tartiflette ist eine Art Käse-und-Potato-Gericht, das seine Wurzeln aus Frankreich enthält. Dieses Gericht ähnelt dem eines Potpie, das entweder in einzelnen oder in Familiengröße oder Gratingerichten serviert wird. Was dieses Gericht von herkömmlichen Potpies unterscheidet, ist, dass es keine Teigabdeckung darüber verwendet. Die Tartiflette kann von selbst zusammen mit einem Stück Brot und Gemüsesalat an der Seite selbst gegessen werden. Es kann auch als Begleitung zu einem Fleischgericht dienen. Dieses Gericht ist auch am besten warm serviert. Technisch gesehen ist die Tartiflette nicht wirklich ein traditionelles und langjähriges französisches Gericht, da seine Entstehung in den 1980er Jahren kam. Es wurde in der Region Savoie der französischen Alpen erfunden, insbesondere im Aravis Valley, wo hauptsächlich Reblochon -Käse hergestellt wurde. Tatsächlich wurde der Name des Gerichts aus dem Savoie -Wort „Tartifla“ abgeleitet, was „Kartoffel“ bedeutet, angeblich das Hauptziel der interprofessionellen Assoziation von Rebochlon bei der Erfindung des Gerichts zu Promo bestandDie Verwendung des lokalen Rebebochlon -Käses und die Verkäufe steigern. Dieses Kartoffelgericht ist einem anderen Savoie -Gericht namens „Péla“ sehr ähnlich, bei dem auch Rebochlon -Käse und Kartoffel als primäre Zutaten verwendet werden.
Seitdem ist das Gericht zu einer Hauptstütze in Restaurantmenüs in der Gegend geworden und war bei den Besuchern während der Winterferien beliebt. Die Rezepte der Tartiflette sind sehr vielfältig, wobei jedes Dorf in der Region ein oder zwei eigene Rezepte aufweist. Kochen und Braten sind die häufigsten Methoden zur Zubereitung der Kartoffeln, die zunächst geschält und in Stücke geschnitten werden sollten. Manchmal wird auch das Kochen von Wein hinzugefügt, um den Kartoffeln einen deutlichen Geschmack zu verleihen. Knoblauch und Pfeffer sind häufige Auswahlmöglichkeiten für das Aroma sowie Salz und Pfeffer.
Um den Kartoffeln einen robusteren Geschmack zu verleihen, wird gehacktes Fleisch hinzugefügt, wobei geräucherter Speck unter vielen Rezepten in Bereichen Frankreichs ein Favorit ist. Ein wenigEin Stück „Crème fraîche“, eine Art saure Sahne, wird manchmal hinzugefügt, um alle Zutaten miteinander zu binden. Einige Rezepte deuten darauf hin, dass das Gericht ohne den Käse backt und nach 10 bis 20 Minuten nur die letzteren anzieht, um zu verhindern, dass es brennt. Die Tartiflette kann serviert werden, wenn der Käse braun und geschmolzen ist.