Co je to Sate Kambing?

Sate Kambing je typ indonéského satay vyrobeného z kozy, jehněčí nebo skopové. Podobně jako Shish Kebab jsou satays grilované, špízové ​​maso. Na rozdíl od Shish Kebabs jsou však satays před grilováním vždy marinované a nezahrnují zeleninu na špízu. Obzvláště populární v Malajsii a Singapuru, Sate Kambing je obvykle marinován v tekutině na bázi sójové omáčky a obecně se podává s omáčkou, která má podobné ingredience jako marináda.

Marináda pro Sate Kambing má vždy sójovou omáčku. V závislosti na verzi může být použita sladká nebo běžná sójová omáčka. Obvykle jsou také zahrnuty do marinády citronovou nebo limetkovou šťávu, česnek a cibule. Shalots jsou zahrnuty do některých verzí místo cibule a listy vápna mohou být přidány, pokud se použije limetková šťáva. Chillie a rajčata jsou také v některých verzích. Arašídová omáčka nebo pikantní nebo sladká sójová omáčka jsounejčastější volby. Arašídová omáčka, vyrobená broušením pražených arašídů, zahrnuje také koření, jako je česnek a červené chilli. K arašídové omáčce se také často přidávají také hnědý cukr, citronová šťáva, kokosové mléko a sójová omáčka. Omáčky na bázi sóji mají často chilli, limetkovou šťávu a šalotky, kromě sladké nebo kořeněné sójové omáčky.

Přestože jsou verze jehněčí a skopové a skopové verze hojné, Sate Kambing se tradičně vyrábí s kozou. Maso je krychlo a před marinováním může nebo nemusí být špehováno. Ačkoli se počet liší podle velikosti kostek, obvykle se na každý špíz umístí asi čtyři nebo pět kusů masa. Špízy, pokud jsou dřevěné, jsou obvykle namočeny ve vodě před umístěním masa na ně. Někdy jsou jehněčí játra zahrnuta také na špízcích.

Jakmile je maso připraveno, je marinováno několik hodin nebo přes noc. Bez ohledu na ingredience marinády, onijsou obvykle jen smíchány dohromady, aby se připravily. Poté se kapalina nalije přes maso.

Když se maso marinovalo, je umístěno na špízy, ne -li již špízdové a grilované. K vaření se obvykle používá venkovní gril, zejména uhlí. Jakmile je vařen, Sate Kambing se často podává s rýží. Sate Kambing může být také ozdoben smaženou cibulkou nebo podávaným s plátky rajčat, zelí nebo okurky.

Mnoho sate kambing receptů používá indonéská slova pro některé ingredience. V indonéské kuchyni se sladká sójová omáčka nazývá kecap manis a pravidelná sójová omáčka se nazývá Kecap Asin . Populární omáčka na bázi sóji se nazývá sambal kecap .