Wat is Sate Kambing?

Sate Kambing is een type Indonesisch saté gemaakt met geiten, lam of schapenvlees. Net als Shish Kebab zijn satays gegrild, spiesvlees. In tegenstelling tot Shish Kebabs worden satays echter altijd gemarineerd voorafgaand aan het grillen en bevatten geen groenten op de spies. Vooral populair in Maleisië en Singapore, is sate kambing meestal gemarineerd in een vloeistof op basis van sojasaus en wordt over het algemeen geserveerd met een dipsaus met vergelijkbare ingrediënten als de marinade.

De marinade voor sate kambing heeft altijd een sojasausbasis. Afhankelijk van de versie kan zoete of gewone sojasaus worden gebruikt. Citroen- of limoensap, knoflook en ui zijn meestal ook opgenomen in de marinade. Shalotten zijn opgenomen in sommige versies in plaats van ui, en kalkbladeren kunnen worden toegevoegd als limoensap wordt gebruikt. Chilies en tomaten zijn ook toevoegingen in sommige versies.

Dompelende sauzen voor sate kambing zijn gevarieerd. Pindasaus of een pittige of zoete sojasaus zijnde meest voorkomende keuzes. Gemaakt door geroosterde pinda's te slijpen, bevat pindasaus ook kruiden zoals knoflook en rode pepers. Bruine suiker, citroensap, kokosmelk en sojasaus worden ook vaak toegevoegd aan pindasaus. Op soja gebaseerde dipsauzen hebben vaak pepers, limoensap en sjalotten, naast zoete of kruidige sojasaus.

Hoewel lam- en schapenvleesversies overvloedig zijn, wordt sate kambing traditioneel gemaakt met geit. Het vlees is in blokjes en kan al dan niet spies zijn voordat ze marineren. Hoewel het aantal varieert volgens de grootte van de kubussen, worden meestal ongeveer vier of vijf stukken vlees op elke spies geplaatst. De spiesjes, indien houten, worden meestal in water gedrenkt voordat het vlees erop wordt geplaatst. Soms staat lamb -lever ook op de spiesjes op.

Zodra het vlees is bereid, wordt het enkele uren of 's nachts gemarineerd. Ongeacht de marinade -ingrediënten, zijworden meestal gewoon gemengd om zich voor te bereiden. Daarna wordt de vloeistof over het vlees gegoten.

Wanneer het vlees is gemarineerd, wordt het op spiesjes geplaatst, zo niet al spies en gegrild. Een buitengrill, met name houtskool, wordt meestal gebruikt om te koken. Eenmaal gekookt, wordt de sate kambing vaak geserveerd met rijst. Sate Kambing kan ook worden gegarneerd met gebakken uien of geserveerd met gesneden tomaten, kool of komkommer.

Veel sate kambing recepten gebruiken de Indonesische woorden voor sommige ingrediënten. In de Indonesische keuken wordt zoete sojasaus kecap manis genoemd en wordt gewone sojasaus kecap asin genoemd. Een populaire dipsaus op basis van soja wordt sambal kecap .

genoemd