Hvad er Sate Kambing?

sate kambing er en type indonesisk satay lavet med ged, lam eller fårekød. I lighed med shish -kebab er satays grillet, spydet kød. I modsætning til shish -kebabs marineres imidlertid satays altid inden grilling og inkluderer ikke grøntsager på spydet. Især populær i Malaysia og Singapore, sate kambing er normalt marineret i en sojasovs-baseret væske og serveres generelt med en dyppesauce, der har lignende ingredienser som marinaden.

Marinaden for sate Kambing har altid en sojasovsbase. Afhængig af versionen kan enten sød eller almindelig sojasovs bruges. Citron- eller limesaft, hvidløg og løg er også normalt inkluderet i marinaden. Shallots er inkluderet i nogle versioner i stedet for løg, og kalkblade kan tilsættes, hvis der bruges limesaft. Chilier og tomater er også tilføjelser i nogle versioner.

Dypning af saucer til sate kambing er forskellige. Jordnøddesaus eller en krydret eller sød sojasovs erde hyppigste valg. Fremstillet ved slibning af ristede jordnødder, jordnøddesaus inkluderer også krydderier såsom hvidløg og røde chili. Brunt sukker, citronsaft, kokosmelk og sojasovs tilsættes også ofte til jordnøddesaus. Sojabaserede dyppesaucer har ofte chili, limesaft og skalotteløg, ud over sød eller krydret sojasovs.

Selvom lam- og fårekødversioner er rigelige, er sate Kambing traditionelt lavet med ged. Kødet er kuberet og er måske ikke spaltet, før det marinerer. Selvom antallet varierer afhængigt af størrelsen på terningerne, placeres der normalt ca. fire eller fem stykker kød på hvert spyd. Spyd, hvis træ, er normalt gennemvædet i vand, før kødet anbringes på dem. Nogle gange inkluderer lam lever også på spydene.

Når kødet er tilberedt, marineres det i flere timer eller natten over. Uanset marinadeingredienser, deer normalt bare blandet sammen for at forberede sig. Bagefter hældes væsken over kødet.

Når kødet er marineret, placeres det på spyd, hvis ikke allerede spydes og grilles. En udendørs grill, især kul, bruges normalt til madlavning. Når den er kogt, serveres sate kambing ofte med ris. sate kambing kan også pyntes med stegte løg eller serveres med skiver tomater, kål eller agurk.

Mange sate kambing opskrifter bruger de indonesiske ord til nogle ingredienser. I indonesisk køkken kaldes sød sojasovs kecap manis , og almindelig sojasovs kaldes kecap asin . En populær sojabaseret dyppesauce kaldes sambal kecap .