Vad är Sate Kambing?

sate Kambing är en typ av indonesisk satay tillverkad med get, lamm eller fårkött. I likhet med Shish Kebab är Satays grillade, spettkött. Till skillnad från shish kebabs marineras emellertid alltid satays före grillning och inkluderar inte grönsaker på spetten. Särskilt populärt i Malaysia och Singapore, sate Kambing marineras vanligtvis i en sojasbaserad vätska och serveras vanligtvis med en doppande sås som har liknande ingredienser som marinaden.

Marinaden för sate Kambing har alltid en sojasbas. Beroende på versionen kan antingen söt eller vanlig sojasås användas. Citron- eller limesaft, vitlök och lök ingår också vanligtvis i marinaden. Shallots ingår i vissa versioner istället för lök, och limeblad kan tillsättas om limesaft används. Chilier och tomater är tillägg i vissa versioner också.

doppande såser för sate Kambing varierar. Jordnötssås eller en kryddig eller söt sojasås ärde vanligaste valen. Jordnötter, som är gjord av slipning av rostade jordnötter, innehåller också kryddor som vitlök och röda chili. Brunt socker, citronsaft, kokosmjölk och sojasås tillsätts också ofta till jordnötssås. Sojabaserade doppande såser har ofta chili, limesaft och schalottenlök, förutom söt eller kryddig sojasås.

Även om lamm- och fårmuttonversioner är rikliga, sate Kambing är traditionellt tillverkad med get. Köttet är kuberat och kan eller kanske inte är spett innan du marinerar. Även om antalet varierar beroende på storleken på kuberna, placeras vanligtvis cirka fyra eller fem köttbitar på varje spett. Spettarna, om trä, är vanligtvis blötläggna i vatten innan köttet placeras på dem. Ibland finns lammlever också på spettarna.

När köttet är förberett, marineras det i flera timmar eller över natten. Oavsett marinadingredienser, deblandas vanligtvis bara för att förbereda. Därefter hälls vätskan över köttet.

När köttet har marinerat placeras det på spett, om inte redan spett och grillad. En utomhusgrill, särskilt kol, används vanligtvis för matlagning. När den är tillagad serveras ofta sate Kambing med ris. sate Kambing kan också garneras med stekt lök eller serveras med skivade tomater, kål eller gurka.

Många sate Kambing recept använder de indonesiska orden för vissa ingredienser. I indonesiska rätter kallas söt sojasås kecap manis , och regelbunden sojasås benämns kecap asin . En populär sojabaserad doppsås kallas sambal kecap .