Hva er Sate Kambing?

sate kambing er en type indonesisk satay laget med geit, lam eller fårekjøtt. I likhet med Shish Kebab er Satays grillet, spydt kjøtt. I motsetning til Shish Kebabs, er Satays imidlertid alltid marinert før grilling og inkluderer ikke grønnsaker på spydet. Spesielt populær i Malaysia og Singapore, sate Kambing er vanligvis marinert i en soyasausbasert væske og serveres vanligvis med en dyppesaus som har lignende ingredienser som marinaden.

Marinaden for sate Kambing har alltid en soyasausbase. Avhengig av versjonen kan enten søt eller vanlig soyasaus brukes. Sitron eller limesaft, hvitløk og løk er også vanligvis inkludert i marinaden. Sjaløtter er inkludert i noen versjoner i stedet for løk, og kalkblader kan tilsettes hvis limesaft brukes. Chilier og tomater er også tillegg i noen versjoner.

Dipping sauser for sate Kambing er varierte. Peanøttsaus eller en krydret eller søt soyasaus erde hyppigste valgene. Peanøttsaus er laget ved å slipe stekte peanøtter, og inkluderer også krydder som hvitløk og røde chilier. Brunt sukker, sitronsaft, kokosmelk og soyasaus tilsettes ofte også peanøttsaus. Soyabaserte dyppesauser har ofte chilier, limesaft og sjalottløk, i tillegg til søt eller krydret soyasaus.

Selv om lam- og fårversjoner er rikelig, er sate kambing tradisjonelt laget med geit. Kjøttet er kubet og kan eller ikke være spydd før marinering. Selv om antallet varierer i henhold til størrelsen på kubene, plasseres vanligvis omtrent fire eller fem kjøttstykker på hvert grillspyd. Spydene, hvis tre, blir vanligvis dynket i vann før kjøttet legges på dem. Noen ganger inkluderer lammelever også på spydene.

Når kjøttet er tilberedt, blir det marinert i flere timer eller over natten. Uansett marinadeingredienser, deer vanligvis bare blandet sammen for å tilberede. Etterpå helles væsken over kjøttet.

Når kjøttet har marinert, plasseres det på grillspyd, om ikke allerede spydt og grillet. En utendørs grill, spesielt kull, brukes vanligvis til matlaging. Når den er tilberedt, serveres ofte sate Kambing med ris. sate kambing kan også pyntes med stekt løk eller servert med skiver tomater, kål eller agurk.

Mange sate kambing oppskrifter bruker de indonesiske ordene for noen ingredienser. I indonesisk mat kalles søt soyasaus kecap manis , og vanlig soyasaus kalles kecap asin . En populær soyabasert dyppesaus kalles sambal kecap .