Was ist Sate -Kambing?
sate kambing ist eine Art indonesischer Satay aus Ziege, Lamm oder Hammel. Ähnlich wie bei Shish Kebab werden Satays gegrillt, gesperrtes Fleisch. Im Gegensatz zu Shish Kebabs werden Satays jedoch immer vor dem Grillen mariniert und enthalten kein Gemüse auf den Spieß. In Malaysia und Singapur beliebt ist Sate Kambing normalerweise in einer Flüssigkeit auf Soja-Sauce mariniert und wird im Allgemeinen mit einer Dip-Sauce serviert, die ähnliche Zutaten wie die Marinade aufweist.
Die Marinade für sate kambing hat immer eine Sojasauce -Basis. Abhängig von der Version können entweder süße oder normale Sojasauce verwendet werden. Zitronen- oder Limettensaft, Knoblauch und Zwiebel sind normalerweise auch in der Marinade enthalten. Schalotten sind in einigen Versionen anstelle von Zwiebeln enthalten, und Kalkblätter können hinzugefügt werden, wenn Kalksaft verwendet wird. Chilis und Tomaten sind auch in einigen Versionen Ergänzungen. Erdnusssauce oder eine würzige oder süße Sojasauce sinddie häufigsten Entscheidungen. Die Erdnusssauce hergestellt wird durch geröstete Erdnüsse hergestellt und umfasst auch Gewürze wie Knoblauch und rote Chilis. Brauner Zucker, Zitronensaft, Kokosmilch und Sojasauce werden auch oft Erdnusssauce zugesetzt. Soja-basierte Dip-Saucen haben oft Chilis, Limettensaft und Schalotten, zusätzlich zu süßer oder würziger Sojasauce.
Obwohl Lamm- und Hammelversionen reichlich sind, wird kambing traditionell mit Ziege hergestellt. Das Fleisch ist gewechselt und kann vor dem Marinieren aufspießt oder nicht. Obwohl die Zahl je nach Größe der Würfel variiert, werden in der Regel etwa vier oder fünf Fleischstücke auf jedem Spieß gestellt. Die Spieße sind, wenn sie hölzern, normalerweise in Wasser getränkt, bevor das Fleisch auf sie gelegt wird. Manchmal wird auch Lammleber auf den Spieße enthalten.
Sobald das Fleisch zubereitet ist, wird es mehrere Stunden oder über Nacht mariniert. Egal die Marinadenzutaten, siewerden normalerweise nur gemischt, um sich vorzubereiten. Danach wird die Flüssigkeit über das Fleisch gegossen.
Wenn das Fleisch mariniert ist, wird es auf Spieße gelegt, wenn nicht bereits aufspießt und gegrillt. Ein Grill im Freien, insbesondere Holzkohle, wird normalerweise zum Kochen verwendet. Sobald Sie gekocht sind, wird das Kambing oft mit Reis serviert. sate kambing kann auch mit gebratenen Zwiebeln garniert oder mit geschnittenen Tomaten, Kohl oder Gurken serviert werden.
Viele sate kambing Rezepte verwenden die indonesischen Wörter für einige Zutaten. In der indonesischen Küche wird süße Sojasauce Kecap Manis genannt, und die reguläre Sojasauce wird als kecap Asin bezeichnet. Eine beliebte Soja -Basis -Dip -Sauce heißt Sambal Kecap .