Was ist Biryani?
Biryani ist ein Gericht mit indischem Reisbasis, das mit verschiedenen Fleisch und Gemüse serviert werden kann. Dieses würzige Gericht enthält normalerweise eine Reihe von Zutaten. Das Fleisch oder Gemüse und der Reis werden getrennt mit ihren eigenen Gewürzen gekocht. Die beiden Teile von Biryani werden kurz vor dem Servieren kombiniert. Gewürze wie gemahlener Ingwer, Kurkuma, Koriander und Garam Masala können alle in den Reis einbezogen werden. Cardamom -Pods, Zimtstangen und Safranstränge werden ebenfalls häufig hinzugefügt. Gelegentlich sind auch Rosinen oder blanchierte Mandeln enthalten. Es gibt jedoch kleine Unterschiede. Der Ingwer ist häufiger frisch als gemahlen, und Knoblauch, Zwiebeln und manchmal werden auch Nelken zum Fleisch hinzugefügt. Joghurt ist normalerweise auch enthalten.
Lamm, Rindfleisch, Fisch oder Hühnchen können verwendet werden. Kartoffeln und Tomaten may oder kann nicht Teil des Gerichts sein. Wenn Gemüse verwendet wird, um die Fleischauswahl zu ersetzen, werden im Allgemeinen Kartoffeln sowie mehrere andere Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen und Karotten hinzugefügt. Wenn Kartoffeln in einem Fleischgericht verwendet werden, werden sie geschnitten und gebraten, bevor sie beiseite gelegt werden. Ansonsten werden sie mit dem Rest des Gemüses gekocht.
sowohl in den Gemüse- als auch in Fleischportionen wird Ghee oft verwendet, um die Zutaten zu braten. Ghee ist eine Art geklärter Butter, die der indischen Küche gemeinsam ist. Wenn Ghee nicht verfügbar ist, kann stattdessen Gemüseöl oder ungesalzte Butter verwendet werden.
Um die Fleischabteilung von Biryani zu machen, sind die Zwiebeln, der Knoblauch und der frische Ingwer in Öl gebraten. Dann sind die anderen Gewürze enthalten und gebraten, bis sie duftet. Das Fleisch wird der Mischung zugesetzt und in den Gewürzen überzogen. Danach ist die Pfanne bedeckt und die Fleischportion kann über eine halbe Stunde köcheln lassen.
MeanHile, der Reisanteil wird hergestellt. Die Zwiebeln und Gewürze sind genauso wie in der Fleischportion gebraten. Der Reis wird gewaschen und dann in der Pfanne enthalten. Sobald der Reis sowohl geröstet als auch in der Gewürzmischung beschichtet ist, werden Wasser oder Hühnerbrühe und Salz zugegeben. Die Pfanne ist bedeckt und der Reis dämpft, bis das Wasser oder die Brühe absorbiert ist.
Wenn sowohl der Reis als auch das Fleisch fertig sind, werden sie auf einen einzelnen Teller kombiniert. Biryani kann mit gerösteten Mandeln oder geriebenen gerösteten Kokosnuss garniert sein. Es kann auch ohne Garnitur serviert werden.