Co to jest biryani?

Biryani to indyjskie danie na bazie ryżu, które można podawać z różnymi mięsami i warzywami. To pikantne danie zwykle zawiera szereg składników. Mięso lub warzywa i ryż są gotowane osobno z własnymi przyprawami. Dwie części biryani są łączone na krótko przed podaniem.

Ryż o długiej grafice, zwykle basmati, prawie zawsze jest używany do tworzenia biryani. Przyprawy, takie jak imbir mielony, kurkuma, kolendra i Garam Masala, mogą być dołączone do ryżu. Często dodawane są również kapsuły kardamonowe, patyki cynamonowe i pasma szafranowe. Czasami uwzględniane są również rodzynki lub blanszowane migdały.

Do mięsa lub warzyw do naczynia dodaje się wiele tych samych przypraw. Istnieją jednak niewielkie różnice. Imbir jest częściej świeży niż mielony, a czosnek, cebula, a czasem goździki są zwykle dodawane do mięsa. Jogurt jest również zwykle uwzględniany.

można użyć jagnięciny, wołowiny, ryby lub kurczaka. Ziemniaki i pomidory maY lub nie być częścią potrawy. Jeśli warzywa są używane do zastąpienia wyboru mięsa, ziemniaki są ogólnie dodawane wraz z kilkoma innymi warzywami, takimi jak brokuły, zielona fasola i marchew. Kiedy ziemniaki są używane w naczyniu mięsnym, są one krojone i smażone przed odłożeniem na bok. W przeciwnym razie są gotowane z resztą warzyw.

Zarówno w porcjach warzyw, jak i mięsnej ghee jest często używany do usmażenia składników. Ghee jest rodzajem klarowanego masła, które jest wspólne dla kuchni indyjskiej. Jeśli ghee jest niedostępny, zamiast tego można użyć oleju roślinnego lub niesolonego masła.

Aby zrobić porcję mięsną biryani, cebulę, czosnek i świeży imbir są smażone w oleju. Następnie inne przyprawy są uwzględnione i smażone, aż będą pachnące. Mięso dodaje się do mieszanki i pokryty przyprawami. Następnie patelnia jest pokryta, a porcja mięsa może gotować na wolnym ogniu przez ponad pół godziny.

MeanwHile, część ryżu jest wytwarzana. Cebule i przyprawy są smażone tak, jak w porcji mięsa. Ryż jest myty, a następnie włączony do patelni. Gdy ryż jest zarówno opiekany i pokryty mieszanką przypraw, dodaje się bulion wody lub kurczaka i sól. Patelnia jest przykryta, a ryż jest wolny na parę, aż woda lub bulion zostanie wchłonięty.

Kiedy zarówno ryż, jak i mięso kończą gotowanie, są one łączone na jednym talerzu. Biryani może być przyozdobiono prażonymi migdałami lub tartym prażonym kokosem. Może być również podawane bez dodatku.