¿Qué es Biryani?
biryani es un plato indio a base de arroz que se puede servir con varias carnes y verduras. Este plato picante normalmente contiene una variedad de ingredientes. La carne o las verduras y el arroz se cocinan por separado con sus propios condimentos. Las dos partes de Biryani se combinan poco antes de servir.
El arroz de grano largo, generalmente basmati, casi siempre se usa para hacer biryani. Las especias, como el jengibre molido, la cúrcuma, el cilantro y el garam masala pueden incluirse con el arroz. Las vainas de cardamomo, los palitos de canela y los hilos de azafrán también se agregan con frecuencia. Ocasionalmente, las pasas o las almendras blanqueadas también se incluyen.
Muchas de las mismas especias se agregan a la porción de carne o vegetales del plato. Sin embargo, hay pequeñas diferencias. El jengibre es más fresco que el suelo, y el ajo, las cebollas y, a veces, los clavos también se agregan a la carne. El yogurt también generalmente se incluye. Se pueden usar
cordero, carne de res, pescado o pollo. Papas y tomates may o puede no ser parte del plato. Si se usan verduras para reemplazar la elección de carne, generalmente se agregan papas, junto con varias otras verduras, como brócoli, judías verdes y zanahorias. Cuando las papas se usan en un plato de carne, se cortan y se fríen antes de reservarse. De lo contrario, se cocinan con el resto de las verduras.
En las porciones de vegetales y carne, el ghee a menudo se usa para freír los ingredientes. Ghee es un tipo de mantequilla clarificada que es común a la cocina india. Si el ghee no está disponible, se puede usar aceite vegetal o mantequilla sin sal.
.Para hacer que la porción de carne de Biryani, la cebolla, el ajo y el jengibre fresco se fríen en aceite. Luego, las otras especias se incluyen y se fríen hasta que estén fragantes. La carne se agrega a la mezcla y se recubre en las especias. Posteriormente, la sartén está cubierta y la porción de carne puede cocinar a fuego lento durante más de media hora.
meanwMientras, la porción de arroz está hecha. Las cebollas y las especias se fríen al igual que en la porción de carne. El arroz se lava y luego se incluye en la sartén. Una vez que el arroz está tostado y recubierto en la mezcla de especias, se agregan caldo de agua o pollo y sal. La sartén está cubierta y el arroz puede vaporizar hasta que el agua o el caldo se absorban.
Cuando tanto el arroz como la carne están terminados de cocinar, se combinan en un solo plato. Biryani puede ser adornado con almendras tostadas o coco tostado rallado. También se puede servir sin guarnición.