Co je biryani?

Biryani je indické jídlo na bázi rýže, které lze podávat s různými masami a zeleninou. Tato kořeněná mísa obvykle obsahuje řadu ingrediencí. Maso nebo zelenina a rýže se vaří samostatně s vlastním kořením. Dvě části biryani jsou kombinovány krátce před podáváním. K rýži mohou být zahrnuty koření, jako je pozemní zázvor, kurkuma, koriandr a garam masala. Často se také přidávají také kardamomové lusky, skořicové tyčinky a šafránové prameny. Občas jsou zahrnuty také rozinky nebo blanšírové mandle. Existují však malé rozdíly. Zázvor je častěji čerstvý než země a česnek, cibule a někdy se do masa obvykle přidávají také hřebíček. Obvykle je také jogurt.

jehněčí, hovězí maso, ryby nebo kuře. Brambory a rajčata MAnebo nemusí být součástí misky. Pokud se zelenina používá k nahrazení výběru masa, brambory se obvykle přidávají, spolu s několika dalšími zeleninou, jako jsou brokolice, zelené fazole a mrkev. Když se brambory používají v masové misce, jsou řezány a smaženy před tím, než jsou odloženy. Jinak se vaří se zbytkem zeleniny.

V oblasti zeleniny i masa se ghee často používá k smažení ingrediencí. GHEE je typ vyčištěného másla, který je běžný pro indickou kuchyni. Pokud není ghee nedostupné, může být místo toho použito rostlinný olej nebo nesolené máslo.

Aby byla masová část biryani, cibule, česnek a čerstvý zázvor smažený v oleji. Poté jsou další koření zahrnuta a smažena, dokud není voňavá. Maso se přidá do směsi a potaženo kořením. Poté je pánev zakryta a část masa se nechá vařit více než půl hodiny.

středníHile, je vyrobena rýžová část. Cibule a koření jsou smaženy stejně jako v části masa. Rýže je omytá a poté zahrnuta do pánve. Jakmile je rýže opékaná a potažena ve směsi koření, přidá se voda nebo kuřecí vývar a sůl. Pána je zakryta a rýže se nechá napařit, dokud se voda nebo vývar absorbují.

Když se rýže i maso dokončí vaření, jsou kombinovány na jediný talíř. Biryani může být zdoben opečenými mandlemi nebo nastrouhaným opečeným kokosem. Může být také podáván bez ozdob.