ビリヤニとは何ですか？

biryaniは、さまざまな肉や野菜を添えることができるインドの米ベースの料理です。このスパイシーな料理には、通常、一連の材料が含まれています。肉や野菜とご飯は、独自の調味料で別々に調理されています。ビリヤニの2つの部分は、提供する直前に組み合わされています。

長粒の米、通常はバスマティは、ほとんど常にビリヤニを作るために使用されます。グラウンドジンジャー、ウコン、コリアンダー、ガラムマサラなどのスパイスはすべて米に含まれる場合があります。カルダモンポッド、シナモンスティック、サフランストランドも頻繁に追加されます。時折、レーズンまたはブランチドアーモンドも含まれています。

同じスパイスの多くが、皿の肉または野菜部分に加えられます。ただし、小さな違いがあります。生ingerは挽いたものよりも新鮮で、ニンニク、玉ねぎ、時にはクローブも肉にも加えられます。ヨーグルトも通常含まれています。

子羊、牛肉、魚、または鶏肉を使用できます。ジャガイモとトマトmayまたは料理の一部ではないかもしれません。野菜が肉の選択を交換するために使用される場合、ジャガイモは一般的に、ブロッコリー、グリーンビーンズ、ニンジンなどの他のいくつかの野菜とともに追加されます。ジャガイモが肉皿で使用されると、脇に置かれる前に切断されて揚げます。そうでなければ、それらは残りの野菜で調理されます。

野菜と肉の両方の部分で、ギーは材料を炒めるためによく使用されます。ギーは、インド料理に共通する一種の明確なバターです。ギーが利用できない場合、代わりに植物油または塩分のないバターを使用することができます。

ビリヤニ、タマネギ、ニンニク、新鮮な生ingerの肉部分を油で揚げます。次に、他のスパイスが含まれ、香りがするまで揚げます。肉は混合物に加えられ、スパイスにコーティングされます。その後、鍋が覆われ、肉の部分は30分以上煮ることができます。

平均ハイル、米の部分が作られています。玉ねぎとスパイスは、肉の部分と同じように揚げられています。ご飯を洗浄し、鍋に含めます。ご飯をトーストし、スパイス混合物でコーティングしたら、水または鶏肉と塩を加えます。鍋が覆われ、水が吸収されるまでご飯は蒸します。

ご飯と肉の両方が調理が完了すると、それらは1つのプレートに組み合わされます。ビリヤニには、トーストしたアーモンドまたはすりおろしたトーストココナッツを飾ることができます。また、飾りなしで提供される場合があります。