サテ・カンビングとは何ですか？

sate kambing は、ヤギ、子羊、またはマトンで作られたインドネシアのサテの一種です。シッシュ・ケバブと同様に、サテは焼いた肉です。ただし、シッシュケバブとは異なり、サテは常にグリルする前にマリネされており、串に野菜を含めません。マレーシアとシンガポールで特に人気のある sate kambing は、通常、醤油ベースの液体でマリネされており、一般的にマリネに似た材料を持つ浸漬ソースが添えられています。

sate kambingのマリネには常に醤油ベースがあります。バージョンに応じて、甘いソースまたは通常の醤油のいずれかを使用できます。レモンまたはライムジュース、ニンニク、タマネギも通常、マリネに含まれています。エシャロットはタマネギの代わりにいくつかのバージョンに含まれており、ライムジュースを使用すると石灰の葉が追加される場合があります。チリとトマトは、いくつかのバージョンにも追加されています。ピーナッツソースまたはスパイシーまたは甘い醤油は最も頻繁な選択肢。ピーナッツソースには、ローストしたピーナッツを粉砕して作られたピーナッツソースには、ニンニクや赤い唐辛子などの調味料も含まれています。ブラウンシュガー、レモンジュース、ココナッツミルク、醤油もピーナッツソースに加えられます。大豆ベースのディッピングソースには、甘いまたはスパイシーな醤油に加えて、唐辛子、ライムジュース、エシャロットがしばしばあります。

ラムとマトンのバージョンは豊富ですが、 sate kambing は伝統的にヤギで作られています。肉は立てられており、マリネする前に串刺しされるかもしれないし、そうでないかもしれません。数はキューブのサイズによって異なりますが、通常、串に約4〜5個の肉が置かれます。串は、木製の場合、通常、肉がそれらの上に置かれる前に水に浸されます。ラム肝臓も串に含まれることがあります。

肉が準備されたら、数時間または一晩マリネします。マリネの材料に関係なく、彼ら通常、準備するために混合されます。その後、液体が肉の上に注がれます。

肉がマリネされたとき、それは串に置かれます。通常、屋外グリルは、通常、調理に使用されます。調理すると、 sate kambing は米と一緒に召し上がりいただけます。 sate kambing には、揚げた玉ねぎを添えたり、スライスしたトマト、キャベツ、またはキュウリを添えたりすることもあります。

多くの sate kambing レシピは、いくつかの材料にインドネシア語を使用しています。 インドネシア料理では、甘い醤油は kecap manis と呼ばれ、通常の醤油は kecap asin と呼ばれます。人気の大豆ベースのディップソースは sambal kecap 。

と呼ばれます