¿Qué es el sate kambing?
sate kambing es un tipo de satay indonesio hecho con cabra, cordero o cordero. Similar al kebab shish, los satays son carnes asimiladas a la parrilla. Sin embargo, a diferencia de los kebabs shish, los satays siempre se marinan antes de la parrilla y no incluyen verduras en la brocheta. Especialmente popular en Malasia y Singapur, Sate Kambing generalmente se marina en un líquido a base de salsa de soja y generalmente se sirve con una salsa de inmersión que tiene ingredientes similares a la marinada.
La marinada para sate kambing siempre tiene una base de salsa de soja. Dependiendo de la versión, se puede usar salsa de soya dulce o regular. El jugo de limón o lima, el ajo y la cebolla también generalmente se incluyen en la marinada. Las chalotes se incluyen en algunas versiones en lugar de cebolla, y se pueden agregar hojas de lima si se usa jugo de lima. Los chiles y los tomates también son adiciones en algunas versiones.
Las salsas de inmersión para sate kambing son variadas. La salsa de maní o una salsa de soja picante o dulce sonLas opciones más frecuentes. Hecho al moler maní asado, la salsa de maní también incluye condimentos como ajo y chiles rojos. El azúcar morena, el jugo de limón, la leche de coco y la salsa de soja también se agregan a menudo a la salsa de maní. Las salsas de inmersión a base de soja a menudo tienen chiles, jugo de lima y chalotes, además de salsa de soja dulce o picante.
Aunque las versiones de cordero y cordero son abundantes, sate kambing se hace tradicionalmente con cabra. La carne está en cubos y puede o no ser asimilada antes de marinar. Aunque el número varía según el tamaño de los cubos, generalmente se colocan alrededor de cuatro o cinco piezas de carne en cada brocheta. Las brochetas, si se maduran, generalmente se empapan en agua antes de colocar la carne sobre ellos. A veces, el hígado de cordero también se incluye en las brochetas.
Una vez que se prepara la carne, se marina durante varias horas o durante la noche. No importa los ingredientes de la marinada, ellosgeneralmente se mezclan para prepararse. Después, el líquido se vierte sobre la carne.
Cuando la carne se ha marinado, se coloca sobre brochetas, si aún no se sesga, y a la parrilla. Una parrilla al aire libre, particularmente carbón, generalmente se usa para cocinar. Una vez cocinado, el sate kambing a menudo se sirve con arroz. sate kambing también se puede adornar con cebollas fritas o servidos con tomates en rodajas, repollo o pepino.
muchas recetas sate kambing usan las palabras indonesias para algunos ingredientes. En la cocina indonesia, la salsa de soja dulce se llama kecap manis , y la salsa de soja normal se denomina kecap asin . Una popular salsa de inmersión a base de soya se llama Sambal Kecap .