Co to jest Sate Kambing?
Sate Kambing jest rodzajem indonezyjskiego satay wykonanego z kozy, jagnięciny lub baraniny. Podobnie jak Shish Kebab, satays są grillowane, wypaczone mięso. Jednak w przeciwieństwie do Shish Kebabs, Satays są zawsze marynowane przed grillowaniem i nie zawierają warzyw na szaszłyku. Szczególnie popularny w Malezji i Singapurze Sate Kambing jest zwykle marynowany w płynie na bazie sosu i jest ogólnie podawany z sosem zanurzającym, który ma podobne składniki do marynaty.
Marynada dla Sate Kambing zawsze ma bazę sosu sojowego. W zależności od wersji można użyć słodkiego lub zwykłego sosu sojowego. Sok z cytryny lub limonki, czosnek i cebula są również zwykle zawarte w marynatce. Siłowotki są zawarte w niektórych wersjach zamiast cebuli, a liście wapna można dodać, jeśli zastosowano sok wapienny. Chilie i pomidory są również dodatkami w niektórych wersjach.
Zanurzenie sosów dla sate kambing są zróżnicowane. Sos orzechowy lub pikantny lub słodki sos sojowynajczęstsze wybory. Wykonany przez szlifowanie pieczonych orzeszków ziemnych, sos orzechowy obejmuje również przyprawy, takie jak czosnek i czerwone chili. Brązowy cukier, sok z cytryny, mleko kokosowe i sos sojowy są również często dodawane do sosu orzechowego. Oprócz słodkiego lub pikantnego sosu sosowego na bazie soi często mają chili, sok z limonki i szalotki.
Chociaż wersje jagnięce i baranina są obfite, Sate Kambing jest tradycyjnie wytwarzany z kozy. Mięso jest kostki i może, ale nie musi być wypaczone przed marynowaniem. Chociaż liczba ta różni się w zależności od wielkości kostek, zwykle na każdym szyszkacy umieszcza się około czterech lub pięciu kawałków mięsa. Szaszłyki, jeśli drewniane, są zwykle przemoczone w wodzie przed umieszczeniem na nich mięsa. Czasami wątroba jagnięcy jest również uwzględniona na szaszłykach.
Po przygotowaniu mięsa jest ono marynowane na kilka godzin lub przez noc. Bez względu na składniki marynatowe, onisą zwykle po prostu mieszane razem, aby się przygotować. Następnie płyn jest wylewany na mięso.
Gdy mięso marynuje się, jest umieszczane na szaszłykach, jeśli nie są jeszcze wypaczone i grillowane. Grill na zewnątrz, zwłaszcza węgiel drzewny, jest zwykle używany do gotowania. Po ugotowaniu sate Kambing jest często podawane z ryżem. Sate Kambing można również przyozdobić smażoną cebulą lub podawać z pokrojonymi pomidorami, kapustą lub ogórem.
Wiele przepisów Sate Kambing używa indonezyjskich słów dla niektórych składników. W kuchni indonezyjskiej słodki sos sojowy nazywa się kecap manis , a zwykły sos sojowy nazywa się kecap asin . Popularny sos na bazie sojowej nazywa się sambal kecap .