Vad är Crock-Pot® rostbiff?

Crock-Pot® rostbiff är en maträtt där ett snitt av nötkött framställs i en långsam spis. Denna metod för beredning drar nytta av den fukt som fångats inuti långsam spis och använder den typen av värme för att möta köttet inuti. Grönsaker kan läggas till denna måltid genom att låta dem laga in i Crock-Pot® med steken.

Den typ av snitt som används för att laga ett Crock-Pot®-stekt nötkött är vanligtvis en chuck-stek eller en rund stek. Detta snitt av nötkött kan hittas på djurets främre eller bakkvarter och innehåller i allmänhet en hög grad av bindväv. Denna vävnad kräver att köttet kokas under en längre tid i fuktig värme så att köttet och vävnaderna kan mjukas. Dessa snitt är vanligtvis inte lämpliga för användning i ugnsstekt recept, eftersom den torra värmen som produceras av ugnselementen inte är tillräcklig för att mmana köttet.

där are en mängd olika recept, både i kockböcker och via internet, som beskriver de många sätten att förbereda Crock-Pot® rostbiff. Matlagningstider kan variera beroende på vilken typ av långsam spis som används, och den tid då kocken kräver att steket ska göras. Om steken lagar mat i fuktig värme ensam i långsam spis är det ofta bäst att tillåta köttet en maximal tid att mjukgöra. Temperaturerna kan vara inställda på lågt i denna typ av recept, och tillagningstiden kan förlängas upp till åtta timmar. Om grönsaker tillagas i Crock-Pot® utöver steken, kan det vara att föredra att ställa in temperaturen till högt och låta köttet bara mellan fyra och fem timmar för att bevara integriteten hos de andra livsmedel.

Alla typer av vätskor kan användas i långsam spis för att utgöra grunden för den fuktiga värmen. Upplösning av lök sopppaket i vatten och tillåter rostbiffen att lägga till sina juicer för att skapa en smakfull och nötkött infunderad smakär ett populärt val för många kockar. Vattnet kan ersättas med nötköttbuljong, antingen konserverad eller hemlagad, och en burk fransk löksoppa kan användas istället för de pulveriserade löksopppaketen. För att skapa en tjock och hjärtlig sås som kan serveras tillsammans med stekt nötkött eller över potatismos, kan kockar använda flera burkar nötköttsås utöver en burk nötköttsbuljong. Färska lökar ska kvarstås och läggas till den sjunkande blandningen när du använder denna typ av recept för att förbättra smaken på såsen.

Grönsaker som vanligtvis kokas med Crock-Pot®-stekt nötkött inkluderar baby morötter, gyllene potatis, selleri och lök. Med undantag för baby morötter kan grönsakerna skäras i stora bitar innan de lägger dem till långsam spis. Kockar kan tycka att det är fördelaktigt att lägga deras utvalda snitt av rostbiff ovanpå grönsakerna inuti Crock-Pot®. Detta arrangemang gör att grönsakerna kan sjuda i soppan eller såsen som används för att laga köttet, while blötläggning i köttets fett och smak.