Cos'è Crock-Pot® Roast Beef?
Crock-Pot® Roast Beef è un piatto in cui un taglio di manzo viene preparato in una pentola a cottura lenta. Questo metodo di preparazione sfrutta l'umidità intrappolata all'interno della pentola a cottura lenta e utilizza quel tipo di calore per tenere la carne all'interno. Le verdure possono essere aggiunte a questo pasto consentendo loro di cuocere all'interno di Crock-Pot® con l'arrosto.
Il tipo di taglio utilizzato per cuocere un arrosto di crollo crollo è di solito un arrosto di mangido o un arrosto rotondo. Questo taglio di manzo può essere trovato nei quartieri anteriori o posteriori dell'animale e generalmente contiene un alto grado di tessuti connettivi. Questo tessuto richiede che la carne venga cotta per un lungo periodo di tempo a fuoco umido in modo che la carne e i tessuti possano ammorbidirsi. Questi tagli in genere non sono adatti per l'uso nelle ricette arrosto al forno, poiché il calore secco prodotto dagli elementi del forno non è sufficiente per tenere la carne.
Ecco aSono una varietà di ricette disponibili, sia nei libri di cucina che tramite Internet, che descrivono in dettaglio i molti modi in cui preparare arrosto di manzo Crock-Pot®. I tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di pentola lenta utilizzata e del tempo in cui lo chef richiede che l'arrosto sia fatto. Se l'arrosto cucina a fuoco umido da solo nella pentola lenta, è spesso meglio consentire alla carne un tempo massimo di ammorbidirsi. Le temperature possono essere impostate in basso in questo tipo di ricetta e il tempo di cottura può essere esteso fino a otto ore. Se le verdure vengono preparate in Crock-Pot® oltre all'arrosto, potrebbe essere preferibile impostare la temperatura e consentire alla carne di dorare solo tra le quattro e le cinque ore per preservare l'integrità degli altri alimenti.
Qualsiasi tipo di liquido può essere utilizzato nella pentola lenta per formare la base per il calore umido. Dissolvere i pacchetti di zuppa di cipolle in acqua e consentire al roast beef di aggiungere i suoi succhi per creare un sapore salato e infuso di manzoè una scelta popolare per molti cuochi. L'acqua può essere sostituita con brodo di manzo, in scatola o fatta in casa, e si può usare una lattina di zuppa di cipolle francese al posto dei pacchetti di zuppa di cipolle in polvere. Per creare una salsa spessa e abbondante che può essere servita insieme al roast beef o alle purè di patate, i cuochi possono usare diverse lattine di sugo di manzo oltre a una lattina di brodo di manzo. Le cipolle fresche devono essere quadrate e aggiunte alla miscela sottile quando si utilizza questo tipo di ricetta per migliorare il sapore del sugo.
Le verdure comunemente cotte con arrosto di manzo Crock-Pot® includono carote, patate dorate, sedano e cipolle. Con l'eccezione delle carote per neonati, le verdure possono essere tagliate in grossi pezzi prima di aggiungerle alla pentola lenta. Gli chef possono trovare vantaggioso a stratificare il taglio selezionato di arrosto di manzo sopra le verdure all'interno del Crock-Pot®. Questa disposizione consente alle verdure di cuocere a fuoco lento nella zuppa o nel sugo che viene utilizzata per cuocere la carne, while immerso nel grasso e nel sapore della carne.