¿Cómo elijo el mejor pan francés?
Elegir el mejor pan francés puede ser una cuestión de gusto individual, particularmente porque los panes horneados comercialmente a veces difuminan la definición de lo que realmente es el pan francés auténtico. En general, el pan francés que se prepara de la manera más tradicional tendrá un sabor y textura más clásicos. Identificar los ingredientes utilizados para hacer el pan puede ayudar a determinar cómo se ensambló el pan, con productos químicos y aceites que indican que el pan podría ser más parecido al pan blanco suave y suave. Al comprar tal pan, la corteza debe sentirse suave, pero aún tiene una buena cantidad de resiliencia cuando se presiona. Una buena barra de pan preparada en el estilo francés no debe sentirse demasiado pesado o demasiado ligero para su tamaño.
Los ingredientes utilizados para hacer pan francés pueden ayudar a determinar si se ha hecho en un estilo tradicional. El tipo de masa más básico para el pan contiene agua, harina, sal y un arranque o levadura seca. Ingredientes adicionales, como oIL, a veces puede aparecer, pero también puede hacer que la textura del pan sea un poco fuera de las recetas clásicas. Si el pan está lleno de edulcorantes, emulsionantes u otros ingredientes cuyo propósito no está claro, entonces lo más probable es que no tenga el sabor o la textura de un pan francés clásico, a pesar de su apariencia.
Recoger y sentir el pan puede revelar una buena cantidad sobre qué tan bien se hizo un pan. El objetivo del pan francés es tener una corteza espesa en el exterior que sea masticable y suave pero lo suficientemente gruesa como para ser resistente. Cualquier crestas, líneas o cortes de panadero en la parte superior del pan debería haber horneado en crestas duras y ligeramente doradas. El pan que es tan suave que se puede comprimir significativamente no es un pan francés verdadero y debe evitarse en una búsqueda de un pan auténtico.
El peso del pan francés se puede usar para determinar cómo es en el interior. Cuando se hace de una manera tradicional, el interior de TEl pan tendrá muchos bolsillos de aire con un denso patrón de masa en forma de web en el medio. Esto significa que un buen pan debe sentirse apropiado para su tamaño. Si la masa se siente demasiado ligera, entonces el interior puede estar demasiado seco o aireado, a veces como resultado de ciertos métodos de levadura comerciales. Los panes densos y pesados pueden ser muy carnosos y pueden tener un interior pegajoso y un fuerte sabor de harina, que generalmente no es deseable en el pan francés.