最高のフランスパンを選ぶにはどうすればよいですか？

最高のフランスパンを選ぶことは、特に商業的に焼きたてのパンが本物のフランスパンが実際に何であるかの定義を曖昧にすることがあるため、個々の味の問題になる可能性があります。一般に、最も伝統的な方法で準備されているフランスパンは、より古典的な味と食感を持ちます。パンを作るために使用される材料を特定することは、パンとオイルがパンと柔らかい白パンに似ている可能性があることを示す化学物質と油で、パンの組み立て方を判断するのに役立ちます。そのようなパンを買うとき、地殻は柔らかく感じるはずですが、押されたときはまだかなりの弾力性があります。フランスのスタイルで準備されたパンの良いパンは、その大きさで過度に重いものや過度に軽いと感じるべきではありません。

フランスのパンを作るために使用される成分は、伝統的なスタイルで作られたかどうかを判断するのに役立ちます。パンの最も基本的なタイプの生地には、水、小麦粉、塩、スターターまたは乾燥酵母が含まれています。 Oなどの追加の成分IL、時には現れるかもしれませんが、パンの質感を古典的なレシピから少し離すこともできます。パンに甘味料、乳化剤、またはその目的が不明確な他の材料がいっぱいである場合、その外観にもかかわらず、クラシックなフランスのパンの味や食感はないでしょう。

拾ってパンを感じることは、パンがどれだけうまく作られているかについてかなりの量を明らかにすることができます。フランスのパンの目標は、外側に厚い地殻を置くことで、歯ごたえで柔らかいが、弾力性があるほど厚いものです。パンの上部にある尾根、ライン、またはパン屋の切れ目は、硬く、わずかに茶色の尾根に焼き付けられているはずです。非常に柔らかいため、それが大幅に圧縮される可能性があるパンは真のフランスパンではなく、本物のパンを探すために避けるべきです。

フランスパンの重量を使用して、内部のどのようなものかを判断できます。伝統的な方法で作られたとき、tの内側彼のパンは、その間に密なウェブのような生地のパターンを備えた多くのエアポケットを持っています。これは、良いパンがそのサイズに合わせて適切に重く感じるはずです。生地が軽すぎると感じる場合、内部は過度に乾燥しているか、風通しが良く、時には特定の商業的な膨張方法の結果として。濃厚で重いパンは非常に肉質であり、粘着性のあるインテリアと強い小麦粉のような味を持っている可能性があります。これは一般的にフランスのパンでは望ましくありません。