최고의 프랑스 빵을 어떻게 선택합니까?

최고의 프랑스 빵을 선택하는 것은 개인의 취향의 문제가 될 수 있습니다. 특히 상업적으로 구운 빵은 때때로 정통 프랑스 빵이 실제로 무엇인지에 대한 정의를 흐리게하기 때문입니다. 일반적으로 가장 전통적인 방식으로 준비된 프랑스 빵은 더 고전적인 맛과 질감을 갖습니다. 빵을 만드는 데 사용되는 성분을 식별하면 빵이 어떻게 조립되는지 결정하는 데 도움이 될 수 있으며, 화학 물질과 오일은 빵이 평범한 부드러운 흰 빵과 더 유사 할 수 있음을 나타냅니다. 그러한 빵을 쇼핑 할 때 빵 껍질은 부드럽게 느껴져야하지만 압박을받을 때 여전히 많은 탄력성이 있습니다. 프랑스 스타일로 준비된 좋은 빵 덩어리는 크기에 지나치게 무겁거나 지나치게 빛을 느끼지 않아야합니다.

프랑스 빵을 만드는 데 사용되는 성분은 전통적인 스타일로 만들어 졌는지 여부를 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 빵의 가장 기본적인 반죽에는 물, 밀가루, 소금 및 스타터 또는 말린 효모가 들어 있습니다. O와 같은 추가 성분IL, 때때로 나타날 수도 있지만 고전적인 레시피에서 빵의 질감을 약간 벗어날 수 있습니다. 빵에 목의 목적이 불분명 한 감미료, 유화제 또는 기타 성분으로 가득 차면 외모에도 불구하고 고전적인 프랑스 덩어리의 맛이나 질감이 없을 가능성이 높습니다.

빵을 집고 느끼는 것은 덩어리가 얼마나 잘 만들어 졌는지에 대해 많은 양을 드러 낼 수 있습니다. 프랑스 빵의 목표는 외부에 두꺼운 빵 껍질을 갖는 것입니다. 덩어리 꼭대기에있는 융기, 선 또는 베이커의 상처는 단단하고 약간 갈색으로 구워야합니다. 너무 부드러운 빵은 크게 압축 될 수있는 빵이 진정한 프랑스 빵이 아니며 정통 덩어리를 찾아서 피해야합니다.

프랑스 빵의 무게는 내부의 모습을 결정하는 데 사용될 수 있습니다. 전통적인 방식으로 만들 때 T의 내부그는 덩어리가 밀도가 높은 웹과 같은 반죽의 반죽 패턴을 가진 많은 공기 주머니를 가질 것입니다. 이것은 좋은 덩어리가 그 크기에 적절하게 무겁게 느껴야한다는 것을 의미합니다. 반죽이 너무 가벼워지면 내부가 지나치게 건조하거나 통풍이 잘되고 때로는 특정 상업용 누출 방법의 결과로 가질 수 있습니다. 밀도가 높고 무거운 덩어리는 매우 고기가 많고 끈적 끈적한 내부와 강한 밀가루 같은 맛을 가질 수 있습니다. 일반적으로 프랑스 빵에서는 바람직하지 않습니다.