Come faccio a scegliere il miglior pane francese?
Scegliere il miglior pane francese può essere una questione di gusti individuali, in particolare perché il pane al forno commerciale a volte sfoca la definizione di ciò che è in realtà autentico pane francese. In generale, il pane francese che viene preparato nel modo più tradizionale avrà un gusto e una consistenza più classici. Identificare gli ingredienti utilizzati per fare il pane può aiutare a determinare come è stato assemblato il pane, con sostanze chimiche e oli che indicano che il pane potrebbe essere più simile al pane bianco semplice e morbido. Quando acquisti tale pane, la crosta dovrebbe sentirsi morbida, ma avere comunque una buona quantità di resilienza quando viene premuta. Una buona pagnotta di pane preparata in stile francese non dovrebbe sentirsi eccessivamente pesante o eccessivamente leggera per le sue dimensioni.
Gli ingredienti usati per fare il pane francese possono aiutare a determinare se è stato realizzato in uno stile tradizionale. Il tipo più elementare di pasta per il pane contiene acqua, farina, sale e un antipasto o lievito secco. Ingredienti aggiuntivi, come OIL, a volte potrebbe presentarsi ma può anche rendere la consistenza del pane un po 'fuori dalle ricette classiche. Se il pane è pieno di dolcificanti, emulsionanti o altri ingredienti il cui scopo non è chiaro, molto probabilmente non avrà il gusto o la consistenza di una classica pagnotta francese, nonostante il suo aspetto.
Raccogliere e sentire il pane può rivelare una buona quantità su quanto bene è stata fatta una pagnotta. L'obiettivo del pane francese è avere una crosta densa all'esterno che è gommosa e morbida ma abbastanza spessa da essere resiliente. Eventuali creste, linee o tagli del fornaio nella parte superiore della pagnotta dovrebbero essere cotti in creste dure e leggermente dorate. Il pane è così morbido che può essere compresso in modo significativo non è vero pane francese e dovrebbe essere evitato nella ricerca di una pagnotta autentica.
Il peso del pane francese può essere usato per determinare com'è all'interno. Se realizzato in modo tradizionale, l'interno di TLa pagnotta avrà molte tasche ad aria con un fitto modello di pasta simile a una rete in mezzo. Ciò significa che una buona pagnotta dovrebbe sentirsi opportunamente pesante per le sue dimensioni. Se l'impasto si sente troppo leggero, allora l'interno potrebbe essere eccessivamente secco o arioso, a volte a causa di alcuni metodi di lievitazione commerciale. Picchieri densi e pesanti potrebbero essere molto carnosi e potrebbero avere un interno appiccicoso e un forte sapore simile alla farina, che è generalmente indesiderabile nel pane francese.