Como escolho o melhor pão francês?
Escolher o melhor pão francês pode ser uma questão de sabor individual, principalmente porque os pães assados comercialmente às vezes embaçam a definição do que realmente é o pão francês autêntico. Em geral, o pão francês preparado da maneira mais tradicional terá um sabor e textura mais clássicos. Identificar os ingredientes usados para fazer o pão pode ajudar a determinar como o pão foi montado, com produtos químicos e óleos indicando que o pão pode ser mais semelhante ao pão branco macio e simples. Ao comprar esse pão, a crosta deve parecer macia, mas ainda tem uma boa quantidade de resiliência quando pressionada. Um bom pão preparado no estilo francês não deve parecer excessivamente pesado ou excessivamente leve por seu tamanho. O tipo mais básico de massa para o pão contém água, farinha, sal e um fermento inicial ou seco. Ingredientes adicionais, como oÀs vezes, pode aparecer, mas também pode fazer com que a textura do pão um pouco de receitas clássicas. Se o pão estiver cheio de adoçantes, emulsificantes ou outros ingredientes cujo objetivo não é claro, provavelmente não terá o sabor ou a textura de um pão francês clássico, apesar de sua aparência.
Pegar e sentir o pão pode revelar uma boa quantidade sobre o quão bem um pão foi feito. O objetivo do pão francês é ter uma crosta espessa do lado de fora que é mastigável e macia, mas grossa o suficiente para ser resiliente. Quaisquer cristas, linhas ou cortes de Baker no topo do pão deveriam ter assado em cumes duros e levemente dourados. Pão tão macio que pode ser comprimido significativamente não é o verdadeiro pão francês e deve ser evitado em uma busca por um pão autêntico.
O peso do pão francês pode ser usado para determinar como é por dentro. Quando feito de uma maneira tradicional, o interior de TO pão terá muitos bolsos de ar com um denso padrão de massa na Web. Isso significa que um bom pão deve parecer adequadamente pesado por seu tamanho. Se a massa parecer muito leve, o interior poderá estar excessivamente seco ou arejado, às vezes como resultado de certos métodos comerciais de fermento. Pães densos e pesados podem ser muito carnudos e podem ter um interior pegajoso e um sabor forte, que geralmente é indesejável no pão francês.