O que é Cazuela?
Cazuela é um tipo muito especial de ensopado sul -americano e o pote muito especial em que é cozido. Enquanto chilenos e argentinos jurarão o coração deste prato pela primeira vez nos incêndios de seus cozinheiros ancestrais, todos que têm um gosto de uma cazuela muito bem construída vão querer torná-lo seu próprio prato nacional pessoal. Cazuela autêntica, independentemente do sotaque, contém dois ou três tipos de carne, batatas ou outros vegetais de raiz, e alguns pedaços de abóbora sul -americana chamada Calabaza. Hoje, como no passado, uma vez que eles foram temperados por imersão na água, esses vasos de cozinha de barro se tornam tão resistentes que poderiam ser usados não apenas no forno, mas diretamente em chamas. Cazuelas são lindas não apenas em sua utilidade, mas em sua aparência; Vermelho escuro a preto, criado hoje com aros curvos e animais fantasiosos nas alças, esses vasos vão diretamente de T de TEle foge para a mesa. Como eles mantêm seu calor tão bem, seu conteúdo permanecerá em um fervor por vários minutos enquanto a família se reúne.
A sopa de ensopado sul-americana é mais comumente feita com uma base de carne ou carne de porco. Frango ou peru também podem ser usados. Os cozinheiros domésticos freqüentemente adicionam quaisquer vegetais disponíveis, como feijão verde, tomate ou abóbora de verão. Para tornar a sopa mais animada, arroz, macarrão ou outros grãos podem ser adicionados para engrossar. A maioria dos cozinheiros deixa os pedaços de carne e vegetais inteiros para que os clientes possam começar bebendo a sopa e depois atacando os grandes pedaços de comida cozida.
No Chile, uma pequena vila a poucas horas de carro de Santiago, chamada Pomaire, é dedicada à fabricação de vasos de Cazuela de todos os tamanhos, bem como outras cerâmicas. Todas as ruas da vila rústica estão alinhadas com casas conectadas a lojas de família onde os produtos são dispostos no BLANkets ou empilhados nas prateleiras. O tamanho mais comum é um prato individual; Estes podem entrar no forno para cozinhar seus ingredientes. Uma compra turística popular é um prato grande que leva a cabeça de um porco feliz em uma extremidade da borda, uma cauda encaracolada na outra e trotadores de porco no lugar das pernas comuns da panela.
Cazuela - tanto os vasos de cozinha quanto o prato criado nelas - também se tornaram populares na Espanha. As cazuelas produzidas comercialmente preenchem as prateleiras de mercearias e departamentos, mas não há nada como uma bela tigela criada à mão. Estes se tornam tesouros familiares herdados por cada geração seguinte.