¿Qué es Cazuela?
Cazuela es un tipo muy especial de estofado sudamericano y la olla muy especial en la que se cocina. Si bien tanto los chilenos como los argentinos jurarán que el corazón de este plato late por primera vez en los fuegos de sus cocineros ancestrales, todos los que saben una Cazuela realmente construida querrán que sea su propio plato nacional personal. La auténtica Cazuela, independientemente del acento, contiene dos o tres tipos de carne, papas u otros vegetales de raíz, y algunas piezas de calabaza sudamericana llamada Calabaza.
Las primeras ollas de Cazuela se dispararon hace miles de años a un calor muy bajo durante mucho tiempo. Hoy, como en el pasado, una vez que han sido sazonados en el agua, estas ollas de cocción de arcilla se vuelven tan resistentes que podrían usarse no solo en el horno sino directamente sobre una llama. Las Cazuelas son hermosas no solo en su utilidad sino en su apariencia; Rojo oscuro a negro, elaborado hoy con llantas curvas y animales fantasiosos en las manijas, estas macetas van directamente de TStufe a la mesa. Debido a que mantienen su calor muy bien, su contenido permanecerá a fuego lento durante varios minutos mientras la familia se reúne.
La sopa de guiso sudamericana está hecha con mayor frecuencia con una base de carne de res o carne de cerdo. También se pueden usar pollo o pavo. Los cocineros caseros con frecuencia agregan cualquier vegetales disponibles, como judías verdes, tomates o calabaza de verano. Para hacer que la sopa sea más sincera, se pueden agregar arroz, fideos u otros granos para espesarla. La mayoría de los cocineros dejan los trozos de carne y verduras enteras para que los comensales puedan comenzar bebiendo la sopa y luego atacando los grandes trozos de comida guisada.
En Chile, un pueblo pequeño a unas pocas horas en coche de Santiago, llamada Pomaire, está dedicada a la fabricación de ollas de Cazuela de todos los tamaños, así como a otras cerámicas. Cada calle de la aldea rústica está llena de casas conectadas a tiendas familiares donde se presentan las mercancías en Blankets o apiladas en los estantes. El tamaño más común es un plato individual para servir; Estos pueden ir directamente al horno para cocinar sus ingredientes. Una compra turística popular es un gran plato que lleva la cabeza de un cerdo feliz en un extremo del borde, una cola rizada en la otra y trotadores de cerdo en lugar de las patas ordinarias.
Cazuela, tanto las ollas de cocina como el plato que se crea en ellas, también se han vuelto populares en España. Cazuelas producidas comercialmente Los estantes de los supermercados y los departamentos, pero no hay nada como un cuenco hermoso y creado a mano. Estos se convierten en tesoros familiares heredados por cada generación sucesiva.