Cos'è Cazuela?
Cazuela è sia un tipo molto speciale di stufato sudamericano sia la pentola molto speciale in cui è cotta. Mentre sia i cileni che gli argentini giureranno per la prima volta il cuore di questo piatto ai fuochi dei loro cuochi ancestrali, tutti coloro che hanno un sapore di una cazuela davvero ben costruita vorranno renderlo il loro piatto nazionale personale. L'autentica cazuela, indipendentemente dall'accento, contiene due o tre tipi di carne, patate o altre verdure di radice e alcuni pezzi di zucca sudamericana chiamati Calabaza.
Le prime vasi di Cazuela sono state sparate migliaia di anni fa a fuoco molto basso per molto tempo. Oggi, come in passato, una volta che sono stati conditi immergendosi in acqua, queste pentole di cottura di argilla diventano così robuste da poter essere usate non solo nel forno ma direttamente su una fiamma. I cazuelas sono belli non solo nella loro utilità ma nel loro aspetto; Rosso scuro a nero, realizzato oggi con cerchi curvi e animali fantasiosi nelle maniglie, questi vasi vanno direttamente da TSi trova al tavolo. Poiché trattengono il loro calore così bene, il loro contenuto rimarrà a fuoco lento per diversi minuti mentre la famiglia si riunisce.
La zuppa sudamericana simile allo stufato è più comunemente realizzata con una base di manzo o carne di maiale. Il pollo o il tacchino possono anche essere utilizzati. I cuochi di casa aggiungono spesso qualsiasi verdura potrebbe essere disponibile, come fagiolini, pomodori o zucca estiva. Per rendere la zuppa più profonda, riso, noodles o altri cereali per ispesserla. La maggior parte dei cuochi lasciano i pezzi di carne e verdure in modo che i commensali possano iniziare bevendo la zuppa e poi attaccando i grandi pezzi di cibo in umido.
In Cile, un piccolo villaggio a poche ore di auto da Santiago, chiamato Pomaire, è dedicato alla produzione di vasi Cazuela di tutte le dimensioni, nonché di altre ceramiche. Ogni strada del villaggio rustico è fiancheggiata da case collegate ai negozi di famiglia dove sono disposte gli articoli su BLANkets o ammucchiato sugli scaffali. La dimensione più comune è un piatto da portata individuale; Questi possono andare direttamente nel forno per cucinare i loro ingredienti. Un popolare acquisto turistico è un grande piatto che porta la testa di un maiale felice a un'estremità del bordo, una coda riccia all'altra e trotter di maiale al posto delle normali gambe in vaso.
La Cazuela - sia le pentole di cottura che il piatto creato in essi - sono diventati popolari anche in Spagna. Le cazuelas prodotte commercialmente popolano la drogheria e gli scaffali dei grandi magazzini, ma non c'è niente come una bella ciotola creata a mano. Questi diventano tesori familiari ereditati da ogni generazione successiva.