Hva er Cazuela?

Cazuela er både en veldig spesiell type søramerikansk lapskaus og den helt spesielle potten den tilberedes i. Mens både Chileans og Argentineans vil sverge at denne rettens hjerte først slo ved brannene til sine forfedres kokker, vil alle som smaker en virkelig godt bygget Cazuela ønske å gjøre det til sin egen personlige nasjonale rett. Autentisk Cazuela, uansett aksent, inneholder to eller tre slags kjøtt, poteter eller andre rotgrønnsaker, og noen biter av søramerikansk gresskar kalt Calabaza.

De første Cazuela -pottene ble avfyrt tusenvis av år siden på veldig lav varme i veldig lang tid. I dag, som tidligere, når de først har blitt krydret ved å bløtlegge vann, blir disse leirekokekarene så solide at de ikke bare kan brukes i ovnen, men direkte over en flamme. Cazuelas er vakre ikke bare i nytten, men i deres utseende; mørkerød til svart, laget i dag med buede felger og fantasifulle dyr i håndtakene, disse pottene går direkte fra tHan kom til bordet. Fordi de holder varmen så godt, vil innholdet forbli på en småkoke i flere minutter mens familien samles.

Den søramerikanske lapskauslignende suppen er mest laget med en base av storfekjøtt eller svinekjøtt. Kylling eller kalkun kan også brukes. Hjemmekokker legger ofte til hva grønnsaker kan være tilgjengelige, for eksempel grønne bønner, tomater eller sommer squash. For å gjøre suppen hjerteligere, kan ris, nudler eller andre korn tilsettes for å tykne den. De fleste kokker etterlater kjøttet og grønnsakene helt slik at spisesteder kan begynne med å drikke suppen og deretter angripe de store bitene av stuet mat.

i Chile, en liten landsby noen timers kjøretur fra Santiago, kalt Pomaire, er dedikert til fremstilling av Cazuela -potter i alle størrelser, så vel som annen keramikk. Hver gate i den rustikke landsbyen er foret med hjem koblet til familiebutikker der varer er lagt ut på BLAnket eller stablet i hyllene. Den vanligste størrelsen er en individuell serveringsfat; Disse kan gå rett inn i ovnen for å koke ingrediensene. Et populært turistkjøp er en stor rett som bærer hodet til en lykkelig gris i den ene enden av kanten, en krøllete hale ved den andre, og grisetrottere i stedet for vanlige gryteben.

Cazuela - både kokekarene og retten som er laget i dem - har også blitt populære i Spania. Kommersielt produserte Cazuelas befolker dagligvarer og varehushyller, men det er ingenting som en vakker, håndskapt skål. Disse blir familieskatter som er arvet av hver etterfølgende generasjon.