Was ist Cazuela?
Cazuela ist sowohl eine ganz besondere Art südamerikanischer Eintopf als auch der ganz besondere Topf, in dem er gekocht wird. Während sowohl Chilenen als auch Argentineer das Herz dieses Gerichts beim ersten Schlag bei den Feuer ihrer Stammköche zum ersten Mal schwören, wird jeder, der einen wirklich gut gebauten Cazuela schmeckt, es zu ihrem persönlichen Nationalgericht machen wollen. Das authentische Cazuela enthält, unabhängig vom Akzent, zwei oder drei Arten von Fleisch, Kartoffeln oder anderen Wurzelgemüsen, und einige südamerikanische Kürbis namens Calabaza. Heute, wie in der Vergangenheit, sobald sie durch das Einweichen in Wasser gewürzt wurden, werden diese Tonkochtöpfe so robust, dass sie nicht nur im Ofen, sondern direkt über einer Flamme verwendet werden konnten. Cazuelas sind nicht nur in ihrer Nützlichkeit, sondern auch in ihrem Aussehen schön; Dunkelrot bis Schwarz, heute mit gekrümmten Felgen und phantasievollen Tieren in den Griffen verarbeitet, gehen diese Töpfe direkt von tEr Ofen zum Tisch. Weil sie ihre Hitze so gut halten, bleibt ihr Inhalt einige Minuten lang im Köcheln, während sich die Familie versammelt.
Die südamerikanische Eintopf-ähnliche Suppe besteht am häufigsten aus einer Basis aus Rindfleisch oder Schweinefleisch. Huhn oder Truthahn kann auch verwendet werden. Hausköche fügen häufig das Gemüse hinzu, das möglicherweise erhältlich ist, z. B. grüne Bohnen, Tomaten oder Sommerkürbis. Um die Suppe herzhafter zu machen, können Reis, Nudeln oder andere Körner hinzugefügt werden, um sie zu verdicken. Die meisten Köche lassen die Stücke von Fleisch und Gemüse ganz so, dass die Gäste zunächst die Suppe trinken und dann die großen Stücke von gedünstetem Essen angreifen.
In Chile, ein winziges Dorf, die ein paar Stunden von Santiago entfernt, namens Pomaire, ist der Herstellung von Cazuela -Töpfen aller Größen sowie anderer Keramiken gewidmet. Jede Straße des rustikalen Dorfes ist mit Häusern gesäumt, die mit Familiengeschäften verbunden sind, in denen Waren auf Bla angelegt werdenNKets oder in Regale gestapelt. Die häufigste Größe ist ein individuelles Serviergericht. Diese können direkt in den Ofen gehen, um ihre Zutaten zu kochen. Ein beliebter Kauf von Touristen ist ein großes Gericht, das den Kopf eines glücklichen Schweins an einem Ende des Randes, eines lockigen Schwanzes am anderen und Schweintrümtern anstelle von gewöhnlichen Topfbeinen trägt.
Cazuela - sowohl die Kochtöpfe als auch das in ihnen geschaffene Gericht - sind auch in Spanien beliebt geworden. Kommerziell produzierte Cazuelas bevölkern Lebensmittel- und Kaufhausregale, aber es gibt nichts Schöneres als eine schöne, handgefertigte Schüssel. Diese werden zu familiären Schätzen werden, die von jeder nachfolgenden Generation geerbt werden.