Was ist Prekmurska Gibanica?
Prekmurska Gibanica ist ein traditionelles Gebäckdessert, das als Hallmark -Produkt in der Republik Slowenien gilt. Es stammt aus der Region Prekmurje und ist nun im ganzen Land gefunden. Das Präfix "Gib" aus der Wurzel "Guba" bedeutet in der slowenischen Sprache "gefaltet" und bezieht sich auf seine mit vier verschiedenen Füllungen verschärften Strudel -Gebäckschichten. Prekmurska Gibanica wurde von der Europäischen Union als "traditionelle Spezialität" eingestuft, was bedeutet, dass kein kommerzielles Produkt mit diesem Namen gekennzeichnet werden darf, es sei denn, der Hersteller folgt einem traditionellen Rezept. Das Gericht ist in Slowenien so berühmt, das auf einer der Briefmarken des Landes erscheint.
traditionelles Prekmurska Gibanica hat eine Basis aus kurzer Kruste -Gebäck oder Kuchenteig, die mit einer Schicht Strudelgebäck gekrönt ist. Es gibt vier Füllungen, die jeweils eine andere Kombination von Aromen und Texturen haben. Jede Schicht ist gesüßt und hat geschmolzene Butter, Margarine oder Öl darüber gebürstet. Eine kleine Menge einer sauren Sahne und eDie GG -Mischung wird darüber verteilt, um die Schicht zu vervollständigen. Zwischen jeder Füllschicht befindet sich eine Schicht aus Strudelgebäck.
Mohnsamen sind der Hauptbestandteil der ersten Füllschicht, die gemahlen und mit Vanillezucker gemischt sind. Die nächste Schicht ist gesüßter Quark oder Hüttenkäse, gemischt mit Ei zum Verdicken. Eine Schicht gemahlener Walnüsse folgt, ebenfalls mit Vanillezucker gemischt. Schließlich gibt es eine Schicht aus säuerlichen Äpfeln, gesüßt und mit Zimt gewürzt. Diese Schichten in der gleichen Reihenfolge werden für insgesamt acht Füllschichten wiederholt.
Die obere Apfelschicht wird von einem letzten Blatt Strudelgebäckteig bedeckt. Auf der Oberseite befindet sich eine mit Eiern gemischte Schicht Sauerrahm. Die traditionelle Auflaufform für Prekmurska Gibanica ist eine runde, Erdgaser-Auflauf, und nach dem Backen wird es in keilförmige Stücke geschnitten. Moderne Köche backen es oft in eine rechteckige Pfanne und servieren sie in Quadraten oder RektanGles.
Wie bei den meisten traditionellen Gerichten gibt es viele Variationen von Prekmurska gibanica. Am häufigsten ist das Hinzufügen von Rosinen in die Apfelschicht, das Mischen heißer Milch in die Mohnsamen und Walnüsse sowie das Mischen von Sauerrahm mit dem Quark Käse. Diejenigen, die ein Produkt mit der Bezeichnung Prekmurska Gibanica in Europa vermarkten möchten, müssen jedoch dem autorisierten Rezept folgen. Hersteller von "traditionellen Spezialitäten" müssen das vorgeschriebene Rezept und die Verfahren für ihre Spezialität verwenden und es in der erforderlichen Form produzieren. Sie müssen vor der Vermarktung des Produkts auch offiziell zertifiziert.