Hvad er Prekmurska Gibanica?

PreKmurska Gibanica er en traditionel konditordessert, der betragtes som et kendetegnende produkt i Republikken Slovenien. Det stammer fra PreKmurje -regionen, det findes nu i hele landet. Præfikset "Gib", fra roden "Guba", betyder "foldet" på det slovenske sprog og henviser til dets lag af strudel -konditor, der er sammenflettet med fire forskellige fyldninger. Prekmurska Gibanica er blevet klassificeret som en "traditionel specialitet" af Den Europæiske Union, hvilket betyder, at intet kommercielt produkt kan være mærket med dette navn, medmindre producenten følger en traditionel opskrift. Fadet er så berømt i Slovenien, der vises på et af landets frimærker.

Traditionel prekmurska gibanica har en base af kort skorpe eller tærte dej toppet med et lag af strudel -wienerbrød. Der er fire fyldninger, hver med en anden kombination af smag og teksturer. Hvert lag er sødet og har smeltet smør, margarine eller olie børstet ovenpå. En lille mængde af creme fraiche og EGG -blandingen spredes oven på det for at afslutte laget. Mellem hvert fyldende lag er et lag af strudel -wienerbrød.

Valmuefrø er den vigtigste ingrediens i det første lag af fyldning, der er malet og blandet med vaniljesukker. Det næste lag er sødet ostemasse eller cottage cheese, blandet med æg til fortykning. Et lag med malede valnødder følger, også blandet med vaniljesukker. Endelig er der et lag af syrlige æbler, sødet og aromatiseret med kanel. Disse lag i samme rækkefølge gentages i alt otte lag fyldning.

Det øverste Apple -lag er dækket af et sidste ark strudel -konditor. På toppen er et lag med creme fløde blandet med æg. Den traditionelle bageplade til Prekmurska Gibanica er en rund, fajance-gryderet, og efter bagning er den skåret i kileformede stykker. Moderne kokke bager det ofte i en rektangulær gryde og serverer den i firkanter eller rektanGles.

Som det er tilfældet med de fleste traditionelle retter, er der mange variationer af Prekmurska Gibanica. De mest almindelige inkluderer tilsætning af rosiner til æble -laget, blanding af varm mælk i valmuefrøene og valnødder og blanding af creme fraiche med ostemassen. De, der ønsker at markedsføre et produkt mærket Prekmurska Gibanica i Europa, skal imidlertid følge den autoriserede opskrift. Producenter af "traditionelle specialiteter" skal bruge den foreskrevne opskrift og procedurer for deres specialitet og producere den i den krævede form. De skal også officielt certificeret inden markedsføring af produktet.