O que é prekmurska gibanica?

Prekmurska Gibanica é uma sobremesa tradicional de pastelaria considerada um produto da Hallmark na República da Eslovênia. Originada na região Prekmurje, agora é encontrada em todo o país. O prefixo "Gib", da raiz "Guba", significa "dobrado" na língua eslovena e refere -se a suas camadas de pastelaria Strudel intercaladas com quatro recheios diferentes. Prekmurska Gibanica foi classificada como uma "especialidade tradicional" pela União Europeia, o que significa que nenhum produto comercial pode ser rotulado com esse nome, a menos que o fabricante siga uma receita tradicional. O prato é tão famoso na Eslovênia que aparece em um dos selos do país.

Prekmurska tradicional Gibanica tem uma base de massa de massa curta ou massa de torta coberta com uma camada de massa de strudel. Existem quatro recheios, cada um com uma combinação diferente de sabores e texturas. Cada camada é adoçada e derreteu manteiga, margarina ou óleo escovado por cima. Uma pequena quantidade de creme de leite e eA mistura GG é espalhada em cima disso para completar a camada. Entre cada camada de enchimento, há uma camada de pastelaria de Strudel.

As sementes de papoula são o principal ingrediente da primeira camada de enchimento que são moídas e misturadas com açúcar de baunilha. A próxima camada é a coalhada adocicada ou o queijo cottage, misturado com ovo para espessamento. Uma camada de nozes moídas segue, também misturada com açúcar de baunilha. Finalmente, há uma camada de maçãs azedas, adoçada e aromatizada com canela. Essas camadas, na mesma ordem, são repetidas, para um total de oito camadas de preenchimento.

A camada de maçã superior é coberta por uma última folha de massa de massa de Strudel. No topo, há uma camada de creme de leite misturado com ovos. A assadeira tradicional para Prekmurska Gibanica é uma caçarola redonda e de barro e, depois de assar, é cortada em pedaços em forma de cunha. Chefs modernos costumam assá -lo em uma panela retangular e servir em quadrados ou retanGles.

Como é verdade na maioria dos pratos tradicionais, existem muitas variações de Prekmurska Gibanica. O mais comum inclui adicionar passas à camada de maçã, misturar leite quente nas sementes de papoula e nozes e misturar creme de leite com o queijo coalhado. Aqueles que desejam comercializar um produto chamado Prekmurska Gibanica na Europa, no entanto, devem seguir a receita autorizada. Os produtores de "especialidades tradicionais" devem usar a receita e os procedimentos prescritos para sua especialidade e produzi -la na forma necessária. Eles também devem certificar oficialmente antes de comercializar o produto.