¿Qué es prekmurska gibanica?
Prekmurska Gibanica es un postre tradicional de pastelería considerado un producto distintivo en la República de Eslovenia. Originario de la región de Prekmurje, ahora se encuentra en todo el país. El prefijo "GIB", de la raíz "Guba", significa "doblado" en el idioma esloveno, y se refiere a sus capas de pastelería Strudel entrelazadas con cuatro rellenos diferentes. Prekmurska Gibanica ha sido clasificado como una "especialidad tradicional" por la Unión Europea, lo que significa que ningún producto comercial puede etiquetarse con ese nombre a menos que el fabricante siga una receta tradicional. El plato es tan famoso en Eslovenia que aparece en uno de los sellos del país.
Prekmurska gibanica tradicional tiene una base de masa corta de masa o masa de pastel con una capa de masa de strudel. Hay cuatro rellenos, cada uno con una combinación diferente de sabores y texturas. Cada capa está endulzada y tiene mantequilla derretida, margarina o aceite cepillado en la parte superior. Una pequeña cantidad de crema agria y ELa mezcla GG se extiende sobre eso para completar la capa. Entre cada capa de llenado hay una capa de masa de strudel.
Las semillas de amapola son el ingrediente principal en la primera capa de relleno que se mezclan y se mezclan con azúcar de vainilla. La siguiente capa es la cuajada endulzada o el requesón, mezclado con huevo para engrosarse. Sigue una capa de nueces molidas, también mezclada con azúcar de vainilla. Finalmente hay una capa de manzanas agrias, endulzadas y con sabor a canela. Estas capas, en el mismo orden, se repiten, para un total de ocho capas de llenado.
La capa superior de manzana está cubierta por una última hoja de masa de pastelería Strudel. En la parte superior hay una capa de crema agria mezclada con huevos. La fuente de hornear tradicional para Prekmurska Gibanica es una cazuela de barro redondo, y después de hornear, se corta en piezas en forma de cuña. Los chefs modernos a menudo lo hornean en una sartén rectangular y lo sirven en cuadrados o rectánGles.
Como es cierto para la mayoría de los platos tradicionales, hay muchas variaciones de prekmurska gibanica. El más común incluye agregar pasas a la capa de manzana, mezclar leche caliente en las semillas de amapola y nueces, y mezclar crema agria con el queso cuajado. Sin embargo, aquellos que deseen comercializar un producto etiquetado como Prekmurska Gibanica en Europa deben seguir la receta autorizada. Los productores de "especialidades tradicionales" deben usar la receta y los procedimientos prescritos para su especialidad y producirla en la forma requerida. También deben certificarse oficialmente antes de comercializar el producto.