Co to jest Prekmurska Gibanica?
Prekmurska Gibanica to tradycyjny deser ciasta uważany za produkt charakterystyczny w Republice Słowenii. Pochodzący z regionu Prekmurje, znajduje się teraz w całym kraju. Prefiks „gib” z korzenia „guba” oznacza „złożony” w języku słoweńskim i odnosi się do warstw ciasta strudelowego przeplatanego czterema różnymi wypełnieniami. Prekmurska Gibanica została sklasyfikowana przez Unię Europejską „tradycyjną specjalność”, co oznacza, że żaden produkt komercyjny nie może być oznaczony tą nazwą, chyba że producent przestrzega tradycyjnego przepisu. Danie jest tak znane w Słowenii, które pojawia się na jednym ze znaczek kraju.
Tradycyjna Prekmurska Gibanica ma podstawę ciasta lub ciasta z skórką lub ciasto z warstwą strudelowego ciasta. Istnieją cztery wypełnienia, każde z inną kombinacją smaków i tekstur. Każda warstwa jest słodzona i stopiło masło, margarynę lub olej szczotkowane na wierzchu. Niewielka ilość kwaśnej śmietany i eMieszanina GG rozprzestrzenia się na tym, aby uzupełnić warstwę. Między każdą warstwą wypełniającą znajduje się warstwa ciasta Strudel.
Nasiona maku są głównym składnikiem pierwszej warstwy napełniania, które są zmielone z cukrem waniliowym. Następna warstwa to słodzony twaróg lub twarogowy ser, zmieszany z jajkiem do pogrubienia. Następuje warstwa mielonych orzechów włoskich, zmieszana również z cukrem waniliowym. Wreszcie znajduje się warstwa cierpkich jabłek, słodzona i aromatyczna cynamonem. Warstwy te w tej samej kolejności są powtarzane, w sumie osiem warstw wypełnienia.
Górna warstwa jabłkowa jest pokryta ostatnim arkuszem ciasta strudelowego. Na samym górze znajduje się warstwa kwaśnej śmietany zmieszanej z jajkami. Tradycyjne danie do pieczenia dla Prekmurska Gibanica to okrągła zapiekanek gliniana, a po pieczeniu jest pocięta na elementy w kształcie klina. Współcześni szefowie kuchni często upieczają go na prostokątnej patelni i podawaj w kwadratach lub odbytnicyGle.
Jak to prawda w przypadku większości tradycyjnych potraw, istnieje wiele odmian prekmurskiej gibanica. Najczęstsze to dodawanie rodzynek do warstwy jabłkowej, mieszanie gorącego mleka w makowe nasiona i orzechy włoskie oraz mieszanie kwaśnej śmietany z twarogiem. Osoby, które chcą sprzedawać produkt oznaczony przez Prekmurską Gibanica w Europie, muszą jednak postępować zgodnie z autoryzowanym przepisem. Producenci „tradycyjnych specjalizacji” muszą używać określonego przepisu i procedur dla ich specjalności i produkować go w wymaganej formie. Muszą również oficjalnie certyfikować się przed marketingiem produktu.